摆盘|入秋后，嘴馋别忘做这个，一烫一晒，锅中再一煎，切片摆盘就能吃食盐

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秋季一到，人们在饮食上由夏季的荤腥不入，渐渐的口味也开始变的重一些。毕竟人体“精气神”经过了一个夏季的消耗，到了秋季也是该补补的时候了。一是弥补损耗，最主要的是养好身体，为对抗寒冷的严冬做好准备。在进补和养生方面，虽然有：五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安一说，但早在《黄帝内经》中就也有提到过“五谷为养，五畜为益”的说法，所以补养方面，肉类食材也是不可少的。
肉的种类很多，吃法也多样，今天和大家分享一款肉肠的做法。入秋后，嘴馋别忘做这个，一烫一晒，锅中再一煎，切片摆盘就能吃。没错，这款肉煎肠，做法简单，自己在家制作的不仅肉质饱满，吃起来Q弹，最主要的是干净卫生，无任何的添加剂。做好的肉肠大家可以搭配其他蔬菜炒制，或者直接切片摆上盘就能吃。比外面买的那种淀粉肠好吃多了。
自己在家做肉肠，一次可以多做些，外面晾晒干一些，保存起来，吃的时候，简单切片煎一下就可以。下面将这款肉肠的具体做法分享给大家，想吃肉肠又不会做的朋友，可以收藏，闲下来试做一下。
–【自制肉签肠】–
食材：
猪前腿肉，肠衣，淀粉，食盐，白糖，生抽，料酒，红曲粉，姜末，葱姜水
步骤：
第一步：准备1斤猪肉，选择前腿肉，瘦肉多些的那种，用刀给它剁成肉泥。放到一只大碗中，加一小勺的淀粉，大概30克左右，用筷子先顺时针给它充分搅拌均匀。接着我们往里面依次加入10克的食盐， 10克的白糖， 20克生抽， 10克料酒， 1克的红曲粉， 5克的姜末， 100毫升葱姜水，提前准备好，这个时候也给它加进去。再次朝着一个方向，给它搅拌上劲就可以了。
第二步：准备肠衣，这个可以市场上买，或者在网上买。将买来的肠衣正反面多清洗几遍，可以用面粉水洗，洗净后我们再加少许的食盐浸泡一下，然后冲洗干净，这样肠衣就可以彻底的清理好了。
第三步：准备灌肠器，这个买肠衣的时候一般店家都会送的，没有的话，大家直接矿泉水瓶子，剪开，做个简易的漏兜也可以用。洗净的肠衣底端打上结，将肉馅慢慢的给它推进肠衣内，注意不要灌得太满， 8分满即可。
第四步：然后用洗净的绳子给灌好的肠，分成一节一节的，找一个通风的地方，晾上2个小时左右，晾晒一下，可以让做好的肉肠，皮更脆一些。
第五步：晾晒好后，用牙签给它上面均匀的戳上一些小洞，然后排一下气，锅中加清水，将晾晒过的肉肠放进去，冷水开始加热，再加如一些葱姜片，开最小火煮上25分钟左右就可以了。

摆盘|入秋后，嘴馋别忘做这个，一烫一晒，锅中再一煎，切片摆盘就能吃

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