江西人|我上过最大的当，是江西人说不辣。( 二 ) 辣椒|萍乡

说起江西吃辣，或许很多外地人都不知道，其实江西一直都是个“隐藏”的吃辣大省。
对于大部分江西人来说，没有辣椒的日子简直过不了，也有网友说道：“我上过最大的当，就是江西人说不辣！”
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那么，江西人到底是有多能吃辣？
江西，吃辣界的“隐藏王者”
▲来源@ 那一座城
江西人的吃辣水平，已经不是我们可以想象的了。用网上一句广为流传的话来总结，就是：四川是麻辣，贵州是酸辣，湖南是香辣，而江西则是瞎辣，或者傻辣。
▲图源@网络
这句话放在江西有些“超能吃辣”的地方，丝毫没有夸张。
▲来源@《人生一串2》
正如纪录片《人生一串》里，江西本地小哥哥义愤填膺地为江西辣正名：“江西人吃辣，全国排第一名的。 ”
▲来源@《人生一串2》
但一说到“吃辣”这件事儿，大家总会和川菜、湘菜绑定在一起，叫得出名堂、大街小巷的餐饮店里，和辣有关的菜也大多被这两大菜系霸占。
而真正“超级辣”又超级有特色的赣菜，无论是在四大菜系、八大菜系还是十二大菜系中都很难找到它的身影。
▲来源@江西共青团
相比之下，江西辣与赣菜（江西菜）就像我们“阿卡林”江西省一样， “存在感”极低。
虽然美食和省份一样自带“隐身”属性，但是丝毫不影响江西人在“吃辣界”里“一骑绝尘”！
▲被称作“致死量” ，辣到灵魂出窍的江西烧烤@《人生一串2》
江西人骨子里自带吃辣基因，上至有头有脸的大饭店，下至两室一厅小排档，包括路边的水煮油炸，无一不辣得让人脑袋冒烟。
作为吃辣界的“隐形大佬” ，如果不是亲自去过江西或者身边有江西人，大多数人对于江西人能吃辣真是一无所知的。
江西辣，简直无处不在
在江西，最辣的干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小米辣、朝天椒……都可能在一道江西菜里汇聚。
也许江西人并不觉得辣，但外地人来一吃就被辣傻。
▲让辣椒全方位无死角覆盖 @《人生一串》
江西的辣简直从不张扬，又无处不在，从早到晚，从赣菜到零食。
就比如，很多江西人的一天，是从一碗米粉开始的。南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、铅山烫粉……
▲抚州泡粉
不管是炒的、烫的、煮的，只要碗碗加上辣椒，款款都能引爆你的舌尖，成为江西人的喜爱。
爱热烈的多放点儿辣，不甘寂寞地再放点儿醋。一淋一拌，构成了江西人火辣辣的家乡味！
“抚丢”人更制成了一道临川菜梗，青菜梗配上辣椒粉，红配绿鲜艳的颜色，看着就辣。
▲临川菜梗，源@抚州旅游
“抚丢”（抚州）广昌人更是用辣椒和糯米混合，油炸成酥脆制成著名的辣椒粑、辣椒饼，估计当你拿到手里的时候就能够感受到那种火辣。
▲抚州辣椒饼
▲抚州辣椒粑
煲汤都要撒上几把辣椒粉的上饶人，一道上饶余干辣椒烧肉和一包余干鞋底辣片，就足以让你口腔着火，肠胃烧板。
▲上饶余干椒炒肉
还有号称江西最能吃辣的萍乡，据说他们吃的辣椒，可以绕地球3圈。别说炖汤、煮粥都要放辣椒了，在萍乡，都是“老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒” 。
辣椒在萍乡被叫做“秦椒” 。好的辣椒菜不仅干辣，还要炒出辣椒特有的甜味来。
你如果跟炒菜师傅说不要放辣椒，师傅可能把锅铲一丢，不炒了！

江西人|我上过最大的当，是江西人说不辣。( 二 )

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