江西人|我上过最大的当，是江西人说不辣。( 三 ) 辣椒|萍乡

▲ 莲花血鸭，摄影：肖南波
所以，嗜辣如命、喝粥也不忘了加点辣的萍乡人，还创造了一道经典辣菜：“莲花血鸭” ，曾被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
鲜香麻辣的汤汁，肥而不腻，皮薄香鲜的鸭子，一口吃下，辣味便在口腔中蔓延。
还有那萍乡小炒肉，以及萍乡特色零食花蝴蝶等等。
▲剁椒鱼头
? ▲宜春万载剁肉
正宗的江西菜，真的是那种纯粹的辣。在宜春万载剁肉、新余麻辣鸭头、九江麻辣鱼、景德镇辣椒粑、酒糟鱼.....都可以看到这种“纯粹” 。
▲江西人吃鸡也要配辣椒
▲来源@《人生一串2》
江西人的辣椒不是配料就是食材， “往辣椒里面放配菜“ ，辣得尖锐，辣得纯粹，辣得融入到每一根菜叶里，辣得无处不在！
为什么江西人爱吃辣？
吃辣似乎在江西并不是什么很奇怪的事情了，当然也不是所有的江西人都能吃辣。
在江西，萍乡、吉安、新余、宜春、上饶、抚州等地的人吃辣最厉害，尤其是萍乡。
其他地方也不赖，至于江西人为什么这么爱吃辣，你看看红土地上的另一番红你就知道了。
江西人还喜欢晒辣椒把辣椒晒干，婺源篁岭里一年四季都会有晒秋的景象，房屋晒架上晾着的就有很多鲜艳艳的红辣椒。
此外，辣椒是江西省主要农作物之一，辣椒产量居各种蔬菜的首位。
在中国种植辣椒的八大省份中，江西省以辣椒种植面积7万公顷，产量130万吨，约占全国辣椒产量的7% 。
另外，关于江西吃辣的原因还有地理说。说是江西地理环境闭塞，又有南方的闷热湿冷等原因。
▲江西宜春市温汤镇的举办了一次温泉吃辣挑战赛
还有移民说。 “江西填湖广”移民把江西人吃辣的习惯带到了湖南、四川、贵州等地。
至于这些说法，我们在此不做讨论。但江西人爱吃辣确实是真的，这一点不剖析其他原因，最起码习惯很重要。
▲新余麻辣鸭头
这就是江西的辣。正如《味里故乡》中对江西的介绍一样。
江西人爱吃最纯粹的辣，能做最美丽的瓷。
在江西人的味觉记忆里，辣，是最浓墨重彩的一笔。几乎对于江西所有的孩子来说，辣椒不仅是味觉的启蒙老师，更是思乡的“药引子” 。
【江西人|我上过最大的当，是江西人说不辣。】

江西人|我上过最大的当，是江西人说不辣。( 三 )

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