青菜|吃个青菜，南北方人也能打起来？
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【青菜|吃个青菜，南北方人也能打起来？】
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提问：如果在菜市场只想买几根小葱 ， 摊主会怎么做？前提：北方摊主回答：要么找刀削你 ， 要么把你当叫花子打发走……
南方人买菜与北方人买菜 ， 往往是吨与顿的差距 。 北方人买菜都是做好了囤一个冬天的准备 ， 大白菜用12轮大卡车哐哐运到菜场；而南方人只买一天或一餐的量 ， 鸡爪去甲、玉米剥离、牛肉切丝、西兰花拿半个 。
这种差异的原因很简单 。 首先 ， 南方的食材相对丰富一些 ， 一周七天不重样 ， 所以买同一种菜的数量不会太大；而北方食材相对匮乏 ， 五六斤土豆可以吃上俩礼拜 。 其次 ， 南方口味偏清淡 ， 要求食材必须新鲜 ， 稍微放久一些都能尝出来；而北方口味偏浓烈 ， 重调味 ， 往往会遮盖食材本身的味道 ， 所以对新鲜度要求不高 。 第三 ， 也是最根本的一点 ， 南北气候差异 。 北方干燥寒冷（特别是冬天） ， 利于食材储存；而南方潮湿炎热 ， 囤肉长毛 ， 囤菜霉变 ， 自然现吃现买比较合算 。
（谨以此图献给那些没见过东北买菜场景的南方朋友们）
南北买菜不仅有数量差异 ， 还有认知差异 。 提问：青椒、芹菜、豆角、黄瓜 ， 大白菜、卷心菜 ， 算不算青菜？前提：对于南方人来说回答：青椒、芹菜味不够淡 ， 不算；豆角、黄瓜没有菜叶 ， 不算；大白菜、卷心菜不够绿油油 ， 不算！
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