反式脂肪|梦龙承认用料“双标”！食品包装上的配料表，你看懂了吗？( 二 ) 联合利华|乳酸菌

三看“特殊成分”
——隐藏风险尽量避免
在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隐形反式脂肪。
反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。购买食品时应仔细查看配料表，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。
那该如何识别呢？若食品配料表中显示含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、人造黄油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。然后看烹饪方式，高温油炸或是用反复使用过的食用油制作的食品也会含有反式脂肪酸。
商场也如无硝烟的战场，一定要细心挑选需要的商品，不要被商家美妙的广告词和宣传语给冲昏了头，养成看配料表的习惯，对自己的健康负责！
（大众网·海报新闻编辑马婉莹综合央视财经、央广网、西安发布、广州日报等）

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