黑椒汁|有滋有味的几道家常菜，看着就想流口水，做给家人尝尝！肥肠|猪肝|水淀粉|料酒|线椒

香辣回锅鱼

用料主料草鱼半条姜丝适量青辣椒3个剁辣椒两勺辅料油盐适量生抽适量水淀粉适量做法1.鱼破开后去掉内脏，剁成小块，放入少许盐腌制30分钟以上。2.将腌制好的鱼取出来顺着鱼刺切成菱形花刀。3.半锅油烧至五成热，将腌制好的鱼块轻轻滑入锅中，炸至微微上色后用锅铲推动鱼块，将鱼炸至金黄即可出锅沥油。鱼刚刚放进去的时候不要翻动，很容易碎点，当鱼肉微微上色了再用锅铲轻轻推动，防止粘锅炸烧。鱼块炸至焦黄，微微变硬即可出锅了。4.锅里留点底油，爆香姜丝后倒入青辣椒圈稍微翻炒。5.加入剁辣椒，炒出香味。6.淋入适量生抽。7.倒入一碗水，烧开。8.开锅后将炸好的鱼块倒入锅中，加入少许盐，拌匀后盖上盖子焖煮入味。9.沿着锅边淋入适量水淀粉，烧开后即可出锅了。杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了黑椒汁洋葱炒猪肝

材料：洋葱；猪肝；黑椒汁1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）5、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀8、倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅鲜虾炒韭菜

材料：海虾240克、韭菜200克、红椒3根、姜10克、植物油1勺、食盐1小勺1.先将虾子清洗干净，将虾头连同虾线摘除2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用3.韭菜摘洗干净，切成寸段，红椒切小块4.锅热倒油，油稍微多一点5.油热，放虾和红椒一起炒6.炒到虾子变色，加盐和糖调味7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜8.快速翻两下，出锅即可肉沫虾酱咕嘟豆腐

材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；做法：1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释2、豆腐切块3、入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分4、花肉切小丁5、姜蒜切沫，干红辣椒和小葱切碎6、起油锅，油热后超香肉末7、煸出肥肉中的大部分油脂8、下入姜蒜沫和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒9、烹入料酒和生抽、加一点点热水，小火咕嘟10、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀、撒上葱花即可出锅香辣肥肠

黑椒汁|有滋有味的几道家常菜，看着就想流口水，做给家人尝尝！

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