五【红烧牛肉杏鲍菇】食材：牛肉260克，杏鲍菇1个，胡萝卜1个调料：盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，植物油，花椒1、牛肉切成小方块，煮锅加水加牛肉，几片姜和少许料酒，大火烧开后煮1分钟控水捞出。2、炒锅烧热加植物油，下几粒冰糖小火熬煮，看见冰糖完全融化成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色，加入姜蒜、花椒煸炒几下，下入生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。3、加入适量的热水大火烧开，转小火煮1小时。4、杏鲍菇清洗干净切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。5、加入杏鲍菇和胡萝卜，再加入1小勺盐煮半小时。6、最后再大火收一下汤汁使其粘稠关火。


六【尖椒牛柳】食材：牛里脊约210克，尖椒2个，鸡蛋1个调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，小苏打，白糖，葱姜1、牛里脊横着牛肉的纹路切略粗点的丝。2、少许姜切成碎末，放入纱布中取出姜汁。3、牛肉放入大碗中，加入鸡蛋清20克、1汤匙姜汁、1/3小勺盐、1/3小勺小苏打、1小勺老抽、1汤匙水淀粉，用手抓1分钟抓匀，直至上浆感觉发粘，静止10分钟。4、再加入3汤匙植物油，搅拌均匀，放置2小时左右。5、螺旋辣椒切成小块，如果不能吃太辣可以换成普通的辣椒。6、小碗中加蚝油和料酒各1汤匙、生抽1/2汤匙、盐1/2小勺、清水2汤匙、淀粉少许搅拌均匀。7、炒锅烧热加植物油，热锅冷油下入牛肉煸炒至变色，盛出备用。8、下入葱花爆香，加尖椒煸炒几下，倒入牛肉快速煸炒均匀，倒入调料汁、撒点黑胡椒粉煸炒均匀关火。


七【西红柿牛肉土豆】食材：牛上脑，土豆2个，西红柿2个调料：盐，生抽，老抽，白糖，料酒，葱姜，香菜，植物油1、牛上脑切成小块，西红柿表面划十字，开水烫一下去皮切碎。2、煮锅加水放入牛肉，加少许料酒烧开后煮1分钟，控水捞出。3、炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火熬制一会，白糖会变成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色。4、加入葱姜蒜爆出香味，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。5、倒入切碎的西红柿，加适量热水、少许料酒大火烧开煮几分钟。6、把汤和菜全部都倒入砂锅中，小火炖煮1.5小时。7、2个中等大小的土豆刮去外皮，切成小块。8、放入土豆，加少许盐调味，再炖煮20分钟左右，看看土豆软烂关火。


八【牛尾萝卜汤】食材：牛尾巴，白萝卜调料：盐，植物油，白胡椒粉，姜，料酒1、牛尾巴斩成小块，放在冷水中浸泡半小时，去除里面的血水和脏污。2、锅内加水放入牛尾巴，加姜片、料酒大火烧开，煮1分钟捞出。3、炒锅烧热加少许植物油，放入牛尾巴煎一会。4、加入足够的热水，几片姜片和少许料酒，大火烧开后一直保持大火煮几分钟。5、然后把牛尾连同汤汁都倒入压力煲的内胆中。6、盖好压力锅盖子，选择煲汤功能键，开始工作煲汤。7、白萝卜刮去外皮，切成滚刀块。8、看看压力锅剩10分钟的时候，按排气键排气后打开压力锅盖，把白萝卜放进去，再加适量盐，然后盖好盖子继续选择煲汤功能煮10分钟，出锅之前撒入点白胡椒粉。


九【番茄蟹味菇牛肉汤】食材：牛肉250克，西红柿2个，蟹味菇适量调料：盐1.5小勺，姜葱少许，料酒2汤匙，番茄酱适量1、牛腩切成小方块冷水入锅，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮2分钟控水捞出。2、西红柿开水烫一下去皮切成小块。3、牛肉和西红柿放入砂锅中，加热水加大葱和姜片、少许料酒，大火烧开后转中火煮1.5小时。4、蟹味菇清洗干净，焯水半分钟控水捞出。5、将蟹味菇加入砂锅中，加入1.5小勺盐、3~4汤匙番茄酱搅拌均匀，再煮十几分钟就可以了。

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