露天|“亚洲最大露天面馆”，咸阳汇通面为什么这么火？( 二 ) 味道|环境|改造|夜市|摊主|摊位

事实上，这次改造是咸阳市秦都区在综合研判的基础上审慎进行的。于情，汇通夜市是咸阳群众的“心头肉” ，夜市环境的好坏直接影响群众的消费体验；于理，汇通夜市的形象关乎咸阳夜间经济发展和城市地标的塑造。如何改造才能最大限度留住乡愁，既能保留汇通夜市传统本色，又能提升整体环境、体现城市品位？秦都区委、区政府用了心。
在大量实地调研和外出考察的基础上，秦都区最终确定在整体风格上，突出秦文化，以红色、黑色为主色调，展示秦都咸阳独特的文化底蕴。以此为统领，从摊位到背后的汇通大厦楼体，从标识牌、路灯、坐凳到餐具、摊主的着装，都要进行改造升级。
历时近2个月的施工， 7月1日，汇通夜市重新亮相。当天下午，媒体采访人员、网红博主以及许多市民早早来到这里，等待最终的“验收” 。

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改造完成后的汇通夜市成为咸阳的一道亮丽风景。采访人员刘坤摄
直到亲眼看到改造后的汇通夜市仍在原处，摊主还是那56个人，摊位依旧露天，面还是以前的味道，价格也还是大碗9元、小碗8元时，人们才松了一口气。
出人意料的是，改造后的汇通夜市还多了几分古风，较先前变得高雅了！新的汇通夜市整体仿秦汉风貌，汇通大厦外立面、亮化工程、地面绿化、餐车桌椅和门头牌匾等都焕然一新。一排排红灯笼挂在摊位牌匾两侧，古色古香。面摊师傅们着装也统一更新，男士头戴帽子，女士包着头巾，服饰打扮颇具秦汉风格。每个摊位都有不同的旌旗， “食人间烟火、品秦都味道”“面贯九州、通吃天下” ，鲜活的文案给了汇通夜市暖人的温度和烟火气。
这次提升不光顾及“面子” ，还兼顾了“里子” 。在做好疫情常态化防控的情况下，市场实行了统一管理，卫生更洁净了，消防设施也得到提升；为确保食品安全，全员持健康证上岗，全部面食实行统一配送，辅料必须要检查合格。
改造后每晚能卖上万碗面
改造后的汇通夜市生意更火爆了！
“改造后，汇通夜市生意每晚都和春节期间差不多，能卖上万碗面！”据汇通商贸有限公司党支部书记宋团兴说。
7月19日，采访人员来到汇通夜市，夜市里的人摩肩接踵，每家摊位前都坐满了顾客，要吃面得等有人吃完腾出板凳才能落座。摊位周围还有人手持自拍杆寻找最佳拍摄角度，有的人则对着镜头边走边说忙直播。
8月19日晚，采访人员再次来到汇通夜市。因疫情防控，这里人流量较7月中旬明显减少，无论是客人还是卖家，几乎都佩戴防疫口罩。夜市管理人员告诉采访人员，为满足防疫要求，减少人流密集度， 56个摊位分两班，每天只出摊28家。同时，夜市督促餐饮经营者建立健全购进记录，认真落实从业人员健康管理制度，餐饮具清洗消毒和经营场所消杀制度，努力消除食品安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全” 。

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一碗香喷喷的汇通面。采访人员刘坤摄
“00后”李仰池是一位在咸阳上学的外地大学生，汇通面是他心目中最具代表性的咸阳美食， “我挺喜欢改造后的风格，干净了不少，整齐了不少。每次吃完面还可以散步到附近的汉唐书城，或者到咸阳湖吹吹风，看看夜景，特别惬意。我是真心喜欢这座城市。 ”

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