陈黄酒|黄酒消费年轻化乱标年份让人愁( 三 ) 甲醇|中国食品

积极拥抱年轻消费者
今年7月29日，会稽山在绍兴推出1743黄酒吧。消费者在黄酒吧内，除了品尝黄酒外，还可以体验黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力等其他黄酒类产品。毛健认为，在传统文化回归成为新时尚的今天，黄酒产业应积极拥抱年轻消费者，以新生代喜闻乐见的形式，紧紧抓住“新国货”潮流，使黄酒消费群体进一步年轻化、时尚化。
中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇在接受《中国消费者报》采访人员采访时表示，近几年，受益于经济持续增长，酿酒行业出现消费升级带来的结构性变化，对酒类的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性等不良饮酒观日益被人们所摒弃。黄酒具有低度、营养、健康等优势，消费人群已开始从中老年群体向年轻群体扩张，从低收入人群向高收入人群转移。“如今消费市场变化迅速，消费群体、消费需求、消费心理、营销模式、产品渠道等均发生了显著变化。”毛健表示，黄酒企业必须跟上时代发展的步伐，努力挖掘文化价值，注重弘扬非物质文化遗产等传统内涵，积极推动包装、酒精度、风味口感、品牌形象等创新。
毛健认为，我国应按照黄酒不同的消费场景，打造与消费场景匹配的酒具、饮用温度、配餐以及品鉴方法等创新型风味表达体系。同时，黄酒亟待构建出新一代健康价值表达体系。黄酒行业应通过代谢组学、基因组学、动物实验、功能性评价等现代科学手段，准确表达黄酒的品质和价值。目前，黄酒已被鉴定出含有挥发性物质462种，不挥发性物质100余种，并含有丰富的多糖、低聚糖、多肽、多酚、核苷酸以及洛伐他汀等物质。
毛健强调，长期以来，黄酒产业热衷于低价竞争，严重拉低了黄酒的形象和价值感，导致品类发展受限，亟待合理设置价格体系，客观反映产品价值。黄酒产业应突破传统的销售区域，拓展全国消费市场，构建黄酒“双循环”市场体系，提高市场占有率。
孙国昌也认为，在终端消费市场，应大力推出符合当代消费水平的优质产品。例如，会稽山公司在20世纪90年代曾推出简加饭、3年陈系列产品，在10年前推出每瓶定价20元的纯正5年陈绍兴黄酒，现在又推出每瓶定价50元的会稽山1743黄酒——这些产品都成为了行业内的爆款产品。
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