全脂奶粉|奶黄流心月饼黄油|吉士粉|细砂糖|咸蛋黄

奶黄流心月饼绝对是中秋节必吃的一款月饼，大有取代其它传统月饼的趋势。这款奶黄流心月饼，真是好吃到尖叫！尤其用了高品质的安佳原味黄油和安佳原味芝士片，外皮酥香，内馅香醇，浓浓的奶香味，自家吃营养美味，送人又显心意又有面子。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、奶黄流心馅材料大合影：安佳原味黄油13克，安佳原味芝士片2片，细砂糖10克，咸蛋黄19克，全脂奶粉13克，纯牛奶50克，少许白酒

2、咸蛋黄喷少许白酒，入预热好的烤箱，160度烤8分钟；压碎，过筛，成咸蛋黄茸

3、黄油、细砂糖小火加热融化；依次加入牛奶、全脂奶粉、咸蛋黄茸，搅拌成可流动的糊状

4、入裱花袋中，挤入硅胶冰盒中，每个约重5克，入冰箱完全冻硬再使用

5、金沙奶黄馅材料大合影：安佳原味黄油46克，细砂糖40克，低筋面粉20克，全脂奶粉20克，吉士粉20克，全蛋液35克，炼乳10克，纯牛奶110克，咸蛋黄茸48克，少许白酒

6、咸蛋黄喷少许白酒，入预热好的烤箱，160度烤8分钟，压碎，过筛，成咸蛋黄茸

7、黄油、细砂糖小火加热融化，离火；筛入粉类混合物，加热成团，离火；加入过筛的咸蛋黄茸，搅拌成团

8、入保鲜袋，排出空气，冷藏4小时以上再使用

9、月饼皮材料大合影：安佳原味黄油100克，全蛋液30克，低筋面粉165克，全脂奶粉22克，吉士粉22克，糖粉40克

10、黄油室温软化，放全蛋液搅拌；黄油无需过度搅拌，与蛋液混合即可

11、筛入粉类混合物；用刮刀压拌成团，再用手抓捏成团，不要过度揉捏

12、入保鲜袋，排出空气，冷藏1小时以上再使用

13、冷藏后的奶黄馅和饼皮称重分割，分别揉圆；饼皮：奶黄馅：流心=5：4：1，即皮重25克，奶黄馅20克，流心5克

全脂奶粉|奶黄流心月饼