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秋季之后 ， 寒风瑟瑟 ， 南方北方地区都开始降温了 ， 尤其是昼夜温差很大 ， 一定要记得增添衣物 ， 避免感冒和发烧 ， 这个时候身体特别虚寒 ， 一定需要热腾腾的鲜汤调理 。 南方人每天都需要喝汤 ， 各种素汤荤汤 ， 我家经常做这款椰子水菌菇山药鸡汤 ， 鸡汤本来就很鲜美 ， 加上三种菌菇炖一炖 ， 鲜味翻倍 ， 营养更高 ， 让胃部暖暖的 ， 身体越来越健康 。 入秋后 ， 有钱没钱 ， 别忘多喝这汤 ， 荤素搭配营养足 ， 错过可惜了 。
【椰子水菌菇山药鸡汤的烹饪小技巧】食材选购：准备半只土鸡（建议选择散养的土鸡 ， 不管是炖汤和红烧 ， 炖出来的汤汁更鲜美） ， 胡萝卜一根 ， 白玉菇50克（白玉菇根蒂新鲜 ， 菌盖特别光滑 ， 摸起来非常湿润） ， 蟹味菇60克 ， 三朵鲜香菇（其实也可以选择干香菇） ， 准备一根淮山药 ， 若干植物油 ， 一块老姜 ， 几个小葱 ， 椰子汁500毫升 ， 一根胡萝卜 ， 清水1000毫升 ， 几勺食盐 ， 若干香油 ， 味极鲜少许 ， 若干白胡椒粉 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购土鸡和菌菇 ， 一根山药 ， 土鸡块要焯烫去腥 ， 掌握炖鸡汤的方法 ， 难度特别高 。
步骤1：将一些食材挑选好 ， 将一只土鸡处理干净 ， 一半炖汤喝 ， 一半红烧吃 ， 土鸡都剁成若干小块 。
步骤2：土鸡块全部用清水洗几遍 ， 直到清水没有血水 ， 然后用冷水泡一泡 ， 控干掉水分备用 。
步骤3：将不粘锅清洗干净 ， 鸡块全部搁在锅中 ， 冷水要漫过鸡块 ， 加上若干料酒 ， 加上切好的老姜片 ， 一些小葱打成结 ， 盖上锅盖将鸡块煮几分钟 。
步骤4：土鸡块用勺子舀出 ， 清洗掉表面的浮沫 ， 沥干水分后备用 ， 锅中烧热加上冷油 ， 加上土鸡块煸炒 ， 快速地翻炒片刻 ， 淋入一些料酒帮助去腥 ， 翻炒片刻关火 。
步骤5：将炒好的鸡块转入砂锅 ， 加上一些老姜片 ， 葱结和清水少许 ， 加上椰子水 ， 盖上锅盖大火炖半个小时 。步骤6：将山药清洗表面泥土 ， 撕掉山药外皮 ， 山药洗净切成若干块 ， 山药块丢入锅中 ， 转小火继续炖一炖 。
步骤7：将白玉菇和蟹味菇去掉根部 ， 用清水反复洗净 ， 香菇冲洗表面泥沙 ， 洗净切除根蒂 ， 另外起锅煮半锅热水 ， 撒上一些食盐 ， 将全部菌菇焯水 ， 香菇切成若干片 ， 控干掉水分备用 。步骤8：胡萝卜去皮切成块 ， 将几种菌菇放入锅中 ， 胡萝卜块也下锅 ， 搅拌均匀继续煮10分钟 。
步骤9：将鸡肉全部煮到软烂 ， 加上一些食盐帮助提味 ， 继续焖煮5到10分钟 ， 加上味极鲜少许 ， 胡椒粉和鸡精少许 ， 最后煮一会儿 ， 浓浓的鸡汤香味煮出来 。步骤10：盛出后食用 ， 鸡汤超级鲜美 ， 香甜美味 ， 营养滋补的椰子水菌菇山药鸡汤做好了 。
【山药|入秋后，有钱没钱，别忘多喝这汤，荤素搭配营养足，错过可惜了】