卤菜|做卤菜时，加入这个调料包，五星级厨师都来点赞：这是内行厨师|食材

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很多人都喜欢吃卤菜，有荤有素，麻辣鲜香，营养又解馋。关键是卤上满满一大锅，冰箱里保存好，双手最少解放一周，心情美美哒！
不过现在卤菜店、卤菜摊随处可见，花样百出，菜单图片看起来让人直流口水，同行间的价格竞争越来越激烈，有些商家为了控制成本，难免会动一些歪脑筋，比如选择不新鲜或过期的食材。
兴冲冲买来的卤菜，刚打开包装， “诶，怎么好像闻到了酸味？”“不对呀，人家卖给我时，明明拍着胸脯信誓旦旦地说是新做的。 ”
拿双筷子夹一口吃， “咦，肉怎么怪怪的？”“这个腐皮怎么有些黏嘴？”
继续吃吧，怕吃坏闹肚子折腾一家人，不吃扔掉吧，怪可惜的，浪费不说，花了几十块钱打水漂，换谁都会心疼。
2021年8月大润发售卖隔夜肉事件
三个买卤菜独家秘诀送给大家，完美避雷，不管谁看了都要夸一句：果然专业。
一、尽量去菜市场边证件齐全的小店
众所周知，最会挑新鲜食材的，除了厨师行业的专业人士，火眼金睛的非每天早起逛菜市场的大爷大妈们了。
跟在他们身后，不仅能赚到讨价后的优惠，还总能买到味道纯正，食材新鲜的吃食。
菜市场因为人流量大的关系，小而齐全的店，货品总是现做现卖，不怕买不到新鲜的美味，就怕你起床太晚，排队轮到你，店家无情地说一句：“卖完了，明天早点来。 ”
二、避免连锁店的套路
都说连锁店遍布全国，吃起来更放心。事实上果真如此吗？
虽然他们都能做到手续齐全，然而最大的弊端就是很多连锁店都是配送制度，并不是现场制作。
其次，连锁店成本问题存在，销售人员通常只是打工的，在上级严格管控耗损率的高压下，经常会把冷藏几天的货物拿来售卖。
这就解释了夏天等温度较高的时节，为什么买到坏食品的几率会更高。你中过招吗？
三、提前打好标签的不买
如果你喜欢逛超市，一定会看到很多食物已经提前打好了标签，整整齐齐地码在那里，等待挑选。
一开始没经验，想着超市真是贴心，重量称好，价格都标好了，我拿去付钱就行了。可是次数多了，你总有踩雷的时候。
尽管声称调料多种，麻辣味道扑鼻，夹一口卤肉，鼻子总能异常灵敏地捕捉到一丝怪奇怪的味道。吃过他家卤菜多次的你知道，这不是店里的特色，而是肉质不新鲜变质的味道。
“呸”一口吐掉，看着满满一盘子的卤菜，有心去理论一番要个赔偿吧，可加班加点累了一天的你实在是无力。
这个时候，你想，如果卤菜像炒个青菜那么简单就好了，自己买食材，自己把关，吃着安心，心里舒坦，可是卤菜的香料就多达几十种，想想就头晕脑胀，让人束手无策。
给大家分享一个快手卤菜窍门，用了它，五星级厨师都会赞不绝口连竖大拇指：这是内行。
准备好鸭脖、鸭/鸡爪、鸭锁骨、翅根等肉类，厚藕片、海带结等喜欢的素菜。

卤菜|做卤菜时，加入这个调料包，五星级厨师都来点赞：这是内行

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