赖金玲|深圳神“雕”侠女来了！在她刀下，萝卜也能变“孔雀” 赖克生|孔雀|作品|专业|萝卜

文章图片

文章图片

文章图片

赖金玲苦练技艺。
“唯爱与美食不可辜负” ，是很多人对生活的态度。拥有一手好厨艺，不仅能把美食分享，还能通过这门技能实现梦想。深圳市第二职业技术学校（以下简称“二职”）是深圳市最早开设烹饪专业的学校，该专业主要教授的就是粤菜。 2020年，二职被认定为“广东省粤菜师傅培训基地” ，目前有两个深圳市粤菜师傅技能大师工作室。
在二职， 00后女生赖金玲今年获得了广东省职业院校学生专业技能大赛烹饪赛项二等奖，成为学校培养的年轻一代粤菜师傅中的优秀代表。她日常和各类刀具打交道，能专注于枯燥的雕刻基本功练习，在备赛期间精雕上千根萝卜苦练技艺，刀下如有“魔法” ，能把萝卜雕刻成艺术品。平常喜欢画漫画的她，文化课成绩也很出色，总分曾排全校第一名。在她看来，进入职校学习是一条更适合自己的路。
“美食能够带给人快乐” ，烹饪是喜欢的专业
“我是因为喜爱才来到二职，来到烹饪专业的！”赖金玲2004年出生，目前是二职中餐烹饪与营养膳食专业2019级学生，她平常绑着马尾，是个长相清秀的女生。对于赖金玲选择读烹饪专业，家人一点也不意外。
可以说赖金玲是在“烹饪世家”成长起来的，她的外婆家有多位长辈是厨师，爸爸赖克生现在也是一名粤菜厨师。 “爸爸懂的菜系很多，有自己独特的见解，做菜也是比较厉害的，我很崇拜他。 ”在家人的熏陶和支持下，赖金玲从小学六年级开始，就学着动手做菜。赖克生说：“既然她自己喜欢，我也就没有太多干涉，家里也买了烤箱、搅拌器等，还有一些刀具给她练习。 ”
平常在家里，赖克生和赖金玲父女俩偶尔会一块下厨，赖克生会指点女儿一些做菜的技巧，告诉她一些自己工作多年来总结的经验。生活中赖金玲比较喜欢偏艺术性的东西，也很喜欢画画，所以选择了主攻雕刻技能学习参赛。 “开始学习雕刻的时候，也要先画图再雕刻作品，画画对我学烹饪专业也有很大的帮助。 ”
“学会放大自己的长处，学好自己热爱的专业，就是我认为的优秀。 ”谈到进入职校学习，赖金玲说这是“给自己选择了一条更适合自己的路” 。作为学校培养的00后粤菜师傅，赖金玲又是怎么看待厨师这个职业的呢？她说：“民以食为天，美食能够带给人快乐，粤菜师傅是用美食带给人快乐的工作，需要比较强的动手能力，也需要具有创新意识。 ”
从一天完成一件作品，练到一小时内完成
今年，赖金玲在省技能大赛中获得二等奖的好成绩。不过，班主任许瑞明感到有些小遗憾：“因为烹饪赛项是团体赛，她的理论成绩是满分，技能操作成绩也是队伍里最高分，她有获一等奖的实力。 ”
省赛获奖作品《孔雀迎宾》，赖金玲展示的是一只展开双翅，昂首阔步的“孔雀” 。雕刻这个艺术品般的作品，需要的食材其实很简单：一根白萝卜、一根心里美萝卜、两根胡萝卜。
平平无奇的萝卜想要蜕变成高贵优雅的“孔雀” ，需要通过精湛的雕刻技艺加持。《孔雀迎宾》是赖金玲花费最多时间雕刻练习的作品。去年10月刚刚开始练习时，她差不多要花一天的时间才能完成一件，如今一个小时就能轻松完成。萝卜变艺术品的“魔法”背后，是大量重复的练习。为了练好这个作品，在6个月时间里，她雕刻使用超1000根萝卜。 “心里美萝卜属于水果萝卜，练基本功雕花削下来的废料是可以生吃的，其他萝卜就可以炒着吃。 ”

赖金玲|深圳神“雕”侠女来了！在她刀下，萝卜也能变“孔雀”

猜你喜欢