面包|马里托佐奶油面包干酵母

柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这就是蓬松的马里托佐奶油面包。一种在日本很热门的甜食，看起来就很好吃！Maritozzo 是一种起源于意大利罗马的，在面包之间夹着大量的鲜奶油，质地轻盈，就像带有奶香味的奶油蛋卷。在意大利早间一边嚼着 Maritozzo 一边在咖啡馆吃早餐是很常见的景象。如今，Maritozzo 遍布意大利各地的 Bar 和 Pasticeria（糖果店），主要集中在意大利中部，但它的历史可以追溯到罗马时代。Maritozzo这个名字来源于意大利语“marito”，意思是“丈夫”，但关于这个名字的由来有多种说法，用这种甜蜜追溯意大利的历史很有趣。
By 可可ccc
用料

强筋粉 125g
砂糖 10g
海藻糖（如果没有就用砂糖） 10g
盐 2g
干酵母 3g
无盐黄油 30g
蛋黄 20g
鲜奶油 150g
牛奶 50g
打顶糖粉适量

做法步骤

1、1.将干酵母洒在已加热至温的牛奶上，静置几分钟。添加面团成分并完成初步发酵。

2、2.将面粉、盐和糖放入碗中，轻轻搅拌。

3、3.将牛奶、蛋黄、鲜奶油和干酵母放在面粉中间，搅拌均匀。

4、4.混合均匀后，将面团放在桌子上进行揉搓。

5、5.反复揉搓面团至表面光滑不粘手，如左图所示。

6、6.将放软到可以用手指按压的黄油，轻轻地包在面团里。

7、7.一边揉一边在桌子上摩擦。一开始可能会很粘，重复反转揉搓几遍后就会变好很多。

8、8.当面团光滑且不再凹凸不平时，将其滚干净。（如果你揉得太多，面包会变得又紧又硬。但是如果你在步骤4中混合黄油并揉捏它，这将是一个轻脆的面包) 。

9、9.将其整齐地卷入碗中并包裹或盖住它。在40°C下初步发酵约60分钟，直到面团发至两倍大。

10、10.如果大小约是原来的两倍大，并且面团用粘粉的手指按压测试后没有立即反弹，那么初级发酵就完成了。

11、11.取出发酵好的面团，脱气，分成8等份。轻轻揉圆约10分钟，用保鲜膜盖住，以防止其变干，进行静置。

12、12.进行整形，用手掌轻轻按压面团，将其压成圆饼状。

13、13.压扁后，将面团两端向中心轻轻折叠。

14、14.最后将面团盘成一个圆形，将捏合处放在面团底部。

15、15.将面团放在35度不干燥处，40分钟，直到面团柔软两倍左右，进行二次发酵。

面包|马里托佐奶油面包

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