亲子烘焙|草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#

草莓酸奶慕斯，酸奶慕斯加草莓味淋面，酸酸甜甜好美味～这次使用的圣迪乐村高品质营养谷物蛋，营养健康好选择。
By 望月桥【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、先做蛋糕，戚风蛋糕

2、蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻

3、牛奶和玉米油搅拌均匀

【亲子烘焙|草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#】4、加入低筋粉、玉米淀粉、草莓粉，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀

5、分次加入蛋黄，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀

6、搅拌至拎起打蛋器头，画图案，图案不会立马消失。此时开始预热烤箱，上下火140度

7、取出冷冻的蛋清，此时盆周围结了冰渣，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性泡发，拎起打蛋器头，蛋白尖尖是直的。

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀

9、再将蛋黄糊倒回蛋白盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

10、倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上下火140度烤55分钟左右，烤好后用牙签插入蛋糕中，牙签上没有蛋糕糊糊即可

11、蛋糕烤好后倒扣，待晾凉，用脱模刀取出蛋糕

12、将蛋糕切成大约2cm*2cm*1cm的小块

13、开始做慕斯，3片吉利丁片放凉水中软化

14、软化的吉利丁片加入牛奶中，隔水加热融化

15、将牛奶倒入酸奶中，搅拌均匀，放冰箱冷藏

16、淡奶油加入糖粉，打至六七分发，浓稠的膏状

17、将淡奶油倒入酸奶中，搅拌均匀

18、将慕斯液倒入模具1/3，冷冻半小时