黄油|这食材是个稀罕物，简单一炖胶质满满，软糯香弹，比啃猪蹄还过瘾面粉

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终于做了很久以前就想吃的这道菜。
曾经在网上看别人吃的时候，就特想知道那究竟是个什么味道。
结果亲自尝试了下之后，发现它又筋道又紧实又软糯，真是别有一番风味呢！
原材料是什么呢？就是牛膝盖下面的骨头，也叫牛蹄，具有筋道的口感，嚼劲很好。
这块骨头还富含明胶，对皮肤美容也大有好处，还有助于防止衰老！
吃法上，做成牛骨汤、牛杂碎汤、牛足汤等多种多样的料理都可以。
而牛蹄炖着吃的话更会有不一样的享受。
再说说怎么买的？中午之前购买的，当天发货，很高兴很快就收到了快递，且不用担心新鲜度，因为用冰袋仔细包装过的，放心吧……
还有一点也很贴心，他们还整理掉了上面的毛发，所以可以很方便地就能做顿饭。
下面，我们具体分享一下这道炖辣牛足的制作方法吧！
辣炖黄牛蹄
【准备材料】
黄牛蹄3斤，整蒜8粒，胡椒1勺，大葱1根，白酒1/2杯。
调味酱：辣椒面3大勺，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，蒜泥2大勺，葱姜料酒二大勺，胡椒一小勺，芝麻适量。
【烹饪步骤】
1、首先，来个初次抽血水！
即最少要在水里浸泡4个小时才能将它弄干净。
并且，期间要经常换水，一共换了三次。
2、焯水再次去杂质。
为了再一次去除杂质，一定要经过焯水这个过程，如此才能消除膻味，流掉多余的杂味。
具体做法是：浇上足以淹没牛蹄的水，冷水下锅，煮沸后初煮20分钟。
之后捞出用凉水冲洗干净。
这样做了，到时候出来的汤会特别清澈，喝起来补钙又清爽不油腻。
把剩下的细毛用土豆刮皮刀整理干净。
3、开始正式煮。
大锅里倒满水，加入大葱，料酒，胡椒，煮沸。
加入牛蹄，用中火煮1小时左右。
中间如果有油和浮沫，舀出来。
当水快枯竭时，继续补充，用中火再煮4小时。
煮的时间长，口感才会软。
【黄油|这食材是个稀罕物，简单一炖胶质满满，软糯香弹，比啃猪蹄还过瘾】煮沸约4小时，捞出牛蹄。
肉汤用棉布过滤后放在冰箱里。
撇去上面浮起的油就可以当牛足汤享用了。
总共煮了5个小时左右，嫩嫩的牛蹄就完成了！
嫩嫩的，真的煮得很好。
4、现在我要把煮熟的牛蹄放在调味酱里煮。
在平底锅里放些调味酱(就上面提到的混合调料)和两勺牛蹄汤，用大火煮沸。
如果喜欢辣味，还可加入青辣椒，不过，这看着已经够辣了吧？不过，这辣椒真不辣，微辣，但很香。

黄油|这食材是个稀罕物，简单一炖胶质满满，软糯香弹，比啃猪蹄还过瘾

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