鱼头|这碗黄面，红透银川鱼头

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新疆，多味交织。就像是人们对甘肃的印象容易留在一句：“甘肃不大”上面一样。很多人对新疆的认知在过去也停留在：葡萄干羊肉串要么就是大盘鸡。而，如开篇的第一句：新疆，真的，多味交织。我个人对这一切打破固有认知，是从众多短视频博主的视频里。作为一个同属西北胃的我来说，终于才意识到：新疆竟然还有这么多我们没吃过的美食!

如果说，先不管正宗不正宗，有很多美食，在日后我都在银川本地的新疆馆子或多或少的品尝过了。但有一道，从始至终，都一直是，在我去新疆：“一定要吃的清单”里面!
【鱼头|这碗黄面，红透银川】
那就是，新疆黄面烤肉。唯独这道，寻觅银川，我一直没有找到专门做新疆黄面烤肉的馆子。所以，我对他的印象一直还停留在短视频中。

“黄澄澄、汁水挂满筋道面条、就着烤肉”这是黄面烤肉带给我的诱惑!而这一切，仅仅是在末伏到来的那一天。坐在车里不经意的一瞥：嗯?银川有了?

康平路银兴苑2区4号营业房。【新味黄面烤肉】，没错，这是我在银川发现的也是探店的首个黄面烤肉。

而对黄面烤肉，同样有执念的当属我们同行的小哥，在新疆生活过的经历，让他回到银川后，对黄面烤肉的念想也只能是存在在记忆里了!

“每次喝完酒，第二天必吃黄面。 ”新疆人对黄面烤肉的钟爱，从这句话中可见一斑。而且比较符合三伏天的设定：据说新疆夏天面食的C位自然属于黄面烤肉。

小店不大，但非常干净，老板是新疆人，这几个设定加持，自然已经给这家店划上新疆地道风物的标签。

店里面的特色自然就是黄面，但除了最为招牌的浇汁黄面还有骨汤臊子面、浇汁凉皮等等，而黄面的标配自然就是烤肉，这里有三种，有原味烤羊肉、秘制烤羊肉、特色烤肉筋。

听起来就是烤肉，但是在亲测后，可以说：就是冲着这个烤肉，也得来这个店里吃几串儿。和我们平日里的烤肉真的是区别很大。

店主自己就是黄面终极爱好者，所以这里的黄面，刚开没多久，就已经吸引了很多在银川的新疆人，并迅速成为回头客。黄面，灵魂自然在这个浓稠的卤汁里。这一勺子包裹着黄面面条，蒜、油泼辣子，秘制芥末汁、各种口味在口中丰富却又层次分明。

特别是卤汁浓而不腻，一口下去，味香持久，黄面黄灿灿、滑溜溜，而最后撒上的一撮儿芹菜碎是新疆黄面的标志，鲜而脆爽，让黄面一下子口感清爽。

鱼头|这碗黄面，红透银川

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