时下，“数字化+餐饮”已经成为连锁餐企经营的热潮，以变应变，与市场、消费者保持同步是餐饮品牌涅槃重生的方式。
“美国有麦当劳、肯德基这种快餐文化，法国有讲究细致的法餐，中国的餐饮文化能不能在世界上立足，取决于中国有没有规模化的餐饮品牌和饮食文化。”最近一段时间，孔令博开始思考中国饮食文化的问题。
“之前我们都是引入国外的餐饮品牌，这些餐饮品牌的引入，也潜移默化地传递着一种文化。中国地域广阔，饮食结构多样，餐饮品类丰富多彩，随着我国的发展，未来，中国本土餐饮品牌也可以输出到国外去，尤其是‘一带一路’国家，饮食是一种符号，把饮食作为一种文化友好交流的桥梁。”孔令博说。
王荣显在开寿司店之后偶然发现，“1800多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。自从知道寿司起源于中国，发扬于日本，我就多了一个梦想，希望将寿司在中国重新发扬光大，将吉兆模式开到日本去。”
孔令博认为：“向世界各国输出中国丰富多彩的饮食文化，有几个大类别，一是基于中国的小吃和快餐，还有休闲的正餐和地方特色菜，这些需要经过改良，如川菜已经在国外很受欢迎，还有一部分是预制菜，就用现代的工业手法，比如传统的烤鸭。”
孔令博说：“餐饮不仅仅是简单的吃，还要有品，要有滋味可品，要有文化品位，让饮食成为‘软实力’，中国餐饮还有很长一段路，期待越来越多青年创业者共同来开创”。
中青报·中青网采访人员 周围围来源：中国青年报
来源：中国青年报客户端

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