食材|最低调的10道国民美食，看着美味，吃着回味，原来做法竟这么简单( 七 ) 紫苏|小茴香

嗯，的确是看起来好有食欲吖！吃起来也非常的香哦，你们是更喜欢甜的还是咸的呢？
第八种：脆皮油条
〖食材清单〗
食材：鸡蛋、牛奶、小苏打、酵母粉、面粉
调味：食盐、食用油
〖制作步骤〗
1、按照比例，把所有食材倒进盆中，鸡蛋2个、牛奶130克、小苏打3克、盐4克、酵母粉3克，用筷子搅拌均匀。接着倒入250克中筋面粉，少量多次，边倒边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，
2、加入食用油20克，下手开始揉面，将油脂揉进面团中，油能增强面团的延展性，后期方便造型。揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，当然，也不要过度揉面，没有干粉就行，面和好后很软，有一些粘手。
3、和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，这一点必须到位，最少要6个小时以上，如果是白天炸，醒面1-2个小时即可。
4、从冰箱取出，醒发好的样子比原来大了1.5倍，中间已经满是气孔，先别着急动它，在室温放置半小时。
5、取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。擀面杖擀成长条，可以借助双手，适当拉扯一下，然后切成小长条。
6、将两条面皮，重叠摞在一起，用筷子在中间使劲压一下，注意力度，干脆爽快，尽量一次成功。压出一道痕迹，才算成功，再盖上一层保鲜膜，发酵10分钟，趁着这个时间，可以准备热油。
7、等油温6成热时，可以用筷子测试一下，插入锅中，有密集气泡表示即可，小火慢炸，炸至金黄色，油可以多倒一些。全程小火炸制，用筷子勤翻动，保持受热均匀
一定注意别烫伤，油温是很高的，等到色泽金黄，油条变得饱满，即可控油出锅。
第九种：炒年糕年糕又称“年年糕”与“年年高” ，谐音寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，同时，年糕谐音“年高” ，在中国人看来年高是再吉利不过的事了。年糕不仅寓意美好，口感也是一流，受到了吃货们的喜爱，不管你是蒸着吃、炸着吃还是炒着吃，每一种都美味可口。
〖食材清单〗粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克
〖制作步骤〗
1、500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢的加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；
2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；
3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了，蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了；
4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便；
5、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽，还很柔软；
6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕断儿的；再来整形几个椭圆形的做切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；
7、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；

食材|最低调的10道国民美食，看着美味，吃着回味，原来做法竟这么简单( 七 )

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