葱油鲜香菇


食材： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；做法1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘炒肉


食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。做法：1、把五花肉切片，其他配菜切段备用2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香3、倒入五花肉煸炒出油4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味6、翻炒至熟后，即可出锅红烧猪尾


食材：猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒1、姜切片，猪尾拔毛刀刮洗净，剁成段状。2、加姜片的沸水中焯水去味，洗净置于高压锅，加适量盐，加适量料酒。3、加适量味极鲜酱油，加水刚没住猪尾，开火煮，上汽后中火10分钟，出气后倒入砂锅收汁，起锅前加青蒜即可。椒香嫩牛肉


食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。酸汤肥牛


食材：肥牛400G；金针菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少许；黄酒1茶匙；盐1/2茶匙；灯笼辣椒酱2汤匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香葱2根；蒜碎1茶匙；鸡汁浓汤宝1小块1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜蒜香排骨


1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑耗油田鸡


食材：田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右2、切段3、蒜和生姜切片4、莴笋切段5、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下6、再炒30秒左右7、加入莴笋继续爆炒8、大火炒个半分钟左右9、加入腌制好的田鸡继续爆炒10、加入适量的热水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒11、煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，在翻炒1～2分钟左右，关火牛肉炒小藕

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