甘肃|甘肃人的馍馍，能吃一年不重样！锅盔|玫瑰

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

来源：地道风物

烙烤蒸炸的“馍法攻击”!

甘肃的土地上，暗藏着一个“馍法王国” 。
在这里，你也许会爱上牛肉面，也许会迷上甜醅子，也许舍不得河西的瓜果、河东的浆水，但不管你在甘肃哪儿，一到告别的时刻，当地人总会无比诚恳地对你说：
“装些馍馍再走撒！”
馒头卷，你以为甘肃的馍只有这样的？No No No 。

摄影/严肃
包里装馍馍，大概是甘肃人最一致的惜别方式。出了甘肃，他们不怕你吃不到正宗牛肉面，他们最担心的，是你没感受到当地的“馍法” ，没吃够甘肃的馍馍。
到底啥是馍馍呢？这个叫法比馒头、饼子更全面，比面点、干粮更亲切。在甘肃除了面条，不管方的圆的长的扁的，有馅儿的没馅儿的，大概所有的面食都可以被叫做“馍馍” 。而且，甘肃人深知，面食的灵魂，就藏在一个个的馍馍里。
烧壳子：论面粉如何实现“馍生巅峰” 。
摄影/严肃
平平无奇的面粉做成面条，形式和味道毕竟单调，可一旦经过发酵，或烙或烤或蒸或炸——酥脆的烤馍、松软的蒸馍、柔韧的烙馍、香郁的油馍——在甘肃“馍法师”手中，面粉的可塑性才被展现到极致，化身成各种“好吃过火”的馍馍，陪伴着人们的一日三餐。想要感受甘肃人的碳水快乐，除了抻拉揉捏的“面条魔术” ，更不要错过烙烤蒸炸的“馍法攻击” 。

甘肃|甘肃人的馍馍，能吃一年不重样！

猜你喜欢