甘肃|甘肃人的馍馍，能吃一年不重样！( 四 ) 锅盔|玫瑰

\uD83D\uDC9D结婚、过节馍馍也可以很隆重

馍馍看似寻常，它在甘肃人心中却也有非同一般的意义，经常出现在一些隆重的场合。逢年过节，结婚办宴，怎么能少了吉祥喜庆的花馍馍呢。
? 左右滑动查看 ?图1：庆阳花馍馍；图2：平凉花馍馍。图1/视觉中国；图2摄影/张律堂
花馍馍，其实北方各地都有，山东人是过年吃花馍馍，而在陇东庆阳，则是用在婚礼等喜庆的场合，或者直接就叫囍馍馍。大红囍字下，覆着剪纸的花馍馍依次排列，下面用两个圆面饼做底托，压出水纹或花纹，馍馍上面捏出“百年好合”等面塑，再敷上鲜艳的色彩。新婚之夜，新人要抬着一对花馍馍进洞房。
定西的花馍馍，用来作月饼。
摄影/岷山花儿
中秋佳节，兰州、定西地区的月饼外地人可能觉得匪夷所思。陇西大月饼比人脸还大，味道却比一般的大饼丰富许多。表皮“嵌花” ，中间夹花生白糖馅，要么蒸要么烤，一口一个当主食吃，吃香吃饱小意思。永登月饼又叫千层月饼，从中间开刀，切成四瓣，红曲、姜黄、苦豆、胡麻纷纷映入眼帘，浓郁的玫瑰香味也飘散在农家小院里。
这种比较朴实的花馍馍，也是逢年过节的必备。
摄影/张律堂
过年，更是一场“馍法”狂欢。在陇南西和、成县，一年一度杀猪的时候，用猪血和白面或荞麦面混合制成的血馍馍，放上辣椒炒着吃是娃娃们的最爱。到了腊月二十八， “打糕蒸馍贴花花” ，要专门做过年吃的馍馍，大多都是蒸馍，不过武威有一种“年馍馍” ，是烤出来的炉盔子，走亲戚一定要送双数的，还要比比谁家的最好吃。
图1: 逢年过节常吃的荞麦馍馍
图2: 小米馍馍，图3: 玉米面枣馍
摄影/连建强
其他节日，杂粮馍馍纷纷登场。三月三，金昌家家户户吃枣馍；其他地方，蒸出来的靡面馍馍、荞面馍馍更是常见，人们互送亲友，或是满足自己的味蕾，总能把最美好的心情寄托在各种馍馍上。
从敦煌到陇南，馍馍最质朴的香气传遍甘肃的每个角落。早年麦黄时节，麦客去陕西赶麦场，就随身携带家乡的锅盔；如今甘肃的游子，背包里装上馍馍才放心出门，而家里爷爷奶奶早上喝茶，吃一块干馍，总是惬意不过。
蒸花卷。苦豆的香味，你多久没闻到了？

摄影/严肃
【甘肃|甘肃人的馍馍，能吃一年不重样！】烙烤蒸炸，馍馍吃的是寻常日子的心情，也是逢年过节的心愿。它们并没有像牛肉面那样走到全国各省，所以甘肃人才会以“带几个馍馍”的方式与你惜别。味觉记忆里的甘肃，可别忘了这温暖的“馍法攻击” 。

甘肃|甘肃人的馍馍，能吃一年不重样！( 四 )

猜你喜欢