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哈喽 ， 哈喽 ， 我看了一下之前的文章多半都是肉类 ， 基本没有怎么说过鱼 ， 那今天我就来说一说鱼吧 。 我平时不大喜欢吃鱼 ， 因为我还不大会用嘴在吃的时候直接撇刺儿 ， 每次还要用手挑觉得吃起来会比较麻烦 。 所以我今天给安利一个不用特意挑刺儿的鱼 ， 那就是明太鱼 。
它的学名叫黄线狭鳕 ， 个别地方叫柴鱼 。 明太鱼分为三种 ， 新鲜的叫“生太” ， 冷冻的叫“冻太” ， 内脏掏空后直接晒干的叫“干太” 。 朝鲜族人们还喜欢用它的鱼子做成明太子 ， 要知道明太鱼在西方被称为大口鱼 ， 它原产于珲春东面海域 ， 也就是咱们吉林延边朝鲜族这边哦！其实它的做法还是蛮多的 ， 煎炒烹炸都可以哦！下面一起来看看吧！
第一道就是干明太鱼直接吃 ， 晒干的明太鱼是可以直接吃的哦！首先把它撕成条 ， 然后蘸料吃即可 ， 料汁：方便面料、啤酒、白醋、白糖、辣椒面 ， 料兑好后 ， 拿明太鱼条直接蘸着吃就行 。
第二道拌明太鱼丝 ， 首先把干明太鱼的鱼肉撕成细丝 ， 用水打湿抓拌一下 ， 接着放入洋葱丝、胡萝卜丝和香菜 ， 然后放入两勺韩式辣酱、两勺生抽、两勺糖稀、一勺辣椒面、一勺白糖、一勺白醋、适量的香油抓拌均匀即可 ， 下酒超级棒哦！
第三道鱼皮土豆片 ， 把土豆去皮切片 ， 放入水中洗去淀粉后捞出控干水分 ， 鱼皮剪成块儿 ， 起锅烧油 ， 油温五成热下入土豆片 ， 炸五分钟左右捞出 ， 等油温升高后可以和鱼皮一起放进锅中进行复炸 ， 注意复炸不用太久大概十秒就可以 ， 再次起锅烧油 ， 放入葱花干辣椒段炒香 ， 最后在放入土豆片和明太鱼皮翻炒几下就可以出锅啦！
【土豆|明太鱼你吃过嘛？它的做法有哪些？你又最爱哪一款呢？】第四道明太鱼炖豆腐 ， 首先把明太鱼洗净 ， 去头尾内脏和那层黑膜 ， 切大段备用 ， 接着把豆腐切成小块备用（最好用沸水锅稍烫一下） ， 起锅烧油 ， 放入葱话、姜末、八角爆香 ， 在加入鱼块煎一下（可以淋些料酒去腥） ， 等鱼肉发白时加入适量的水 ， 大火烧开后改小火炖煮 ， 这时候放适量的盐进行调味 ， 小火炖大约十分钟左右倒入豆腐块儿 ， 在炖个五分钟左右加入蒜末 ， 最后出锅时撒上香菜末、葱花、适量味精即可 ， 味道超级鲜美哦！以上说的是鲜明太鱼的做法 ， 干明太鱼也可以做汤哦！

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