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霜降之后 ， 常给家人煲这汤 ， 既鲜美又开胃暖身 ， 全家老少都受益 。
【莲藕|霜降之后，常给家人煲这汤，既鲜美又开胃暖身，全家老少都受益】
霜降过后 ， 全国大部分地区都降温了 ， 我们这里更是断崖式下跌 ， 真正感受到了一夜入冬的滋味 ， 昨天还穿着短袖裙子 ， 今天就穿上内衣外套 ， 还是浑身发冷 。 越是这样的寒冷天气 ， 越要好好吃饭 ， 还得煲上一锅热乎乎 ， 既便宜鲜美又开胃暖身的汤水 ， 这样才能身强体壮 ， 出门不怕冷 。 今天给大家分享的 ， 是一道用莲藕和猪蹄一起煲的汤 ， 鲜美又营养 ， 价格还不贵 ， 因为这阵子 ， 猪肉降价了 ， 大家都可以敞开了吃肉了 。
俗话说：“补药一堆 ， 不如莲藕一截 。 ”莲藕是老幼妇孺和体弱多病者的滋补佳珍 ， 可生食 ， 也可做菜 ， 食用和药用价值都很高 ， 莲藕中富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力的作用 。 莲藕还常常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等食品 ， 供体虚的人食用 。 这个季节经常食用莲藕汤 ， 有一定的补血效果 ， 和猪蹄一起熬制后 ， 营养特别丰富 ， 且易于消化吸收 ， 有贫血或体质虚弱的老人孩子 ， 都应适量食用莲藕汤 。
熬制猪蹄汤虽然简单 ， 但是也有小诀窍 ， 只要少做一步 ， 保证你吃上一口就想吐 ， 而多做了这一步 ， 猪蹄汤鲜美好喝 ， 莲藕清香软糯 ， 喝上一口太赞了 。
菜名：【猪蹄莲藕汤】
主要食材：猪蹄2斤 ， 莲藕2节 。
调味料：食盐2勺 ， 香葱1把 ， 老姜4片 ， 料酒4勺 ， 胡椒粉1勺 ， 蒜苗1小把 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
第一步 清洗腌制 。 先把猪蹄冲洗干净 ， 再放入清水中浸泡半个小时 ， 再刮去表皮的毛发和皮脂 ， 这个一定要弄干净 ， 否则会有异味 。 然后再控干水分 ， 加入食盐和胡椒粉腌制一会 。 这样可以一定程度上去除异味 。
第二步 莲藕切块 。 两节莲藕也冲洗干净 ， 用刮皮刀刮去外皮 ， 然后顺着藕孔切成条状 ， 放入碗中备用 。 香葱摘洗干净 ， 老姜切片备用 。
第三步 焯水 。 这是最关键的一步 ， 这一步一定不要省略 ， 不焯水的猪蹄汤 ， 有一股异味 ， 难以下咽 。 锅中加入清水 ， 一个葱结 ， 2片老姜 ， 2勺料酒 ， 再加入猪蹄 ， 大火烧开 。
第四步 冲洗 。 大火烧开后 ， 把猪蹄倒出来 ， 冷水过凉后 ， 再重新清洗 ， 特别是脚趾间白色的皮脂一定要全部清理干净 ， 然后再重复步骤三 ， 大火烧开后转小火焖煮半个小时 ， 这样煲出来的汤才鲜美 。
第五步 加入莲藕 。 趁猪蹄焖煮的时候 ， 把莲藕也焯下水 ， 这样莲藕汤不会发黑 ， 如果不焯水 ， 汤汁黑乎乎的没有食欲 。 然后再把焯水后的莲藕放入猪蹄汤中 ， 大火烧开 。

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