钓鱼台|钓鱼台美高梅酒店集团第二届“赏味星厨”美食活动正式启幕( 二 ) 乡味|佳肴|杭州|苏宁宝|集团

三亚美高梅度假酒店锦汇餐厅厨师长叶润生，酷爱钻研烹饪方法，深入探索各地饮食文化，并进行融汇变通创新。地道海南菜肴“红烧带皮小黄牛”选材鲜嫩的琼中小黄牛，经其精心烹制后，汁酱浓郁，皮韧肉糯，入口软硬适度，筋道且富弹性。

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美食家沈宏非先生诠释本届赏味星厨活动主题之“乡味”
值得一提的是，作为钓鱼台美高梅酒店集团的餐饮标签，每一站“赏味·星厨”美食活动更会呈现独具代表性的钓鱼台菜。钓鱼台菜是烹饪界公认、除八大菜系之外另一独特菜系，博采国内各菜之长。而此次精心奉上的钓鱼台全家福（佛跳墙），系所熟知的一道集山珍海味之大全的传统名菜。经钓鱼台改良的“佛跳墙” ，在传统制法的基础上去粗取精，选用鲍鱼、干贝、海参、鱼肚、裙边、蹄筋、香菇、鸽蛋等8种原料精功烹制，以浓汤文火煨制数小时，以陈年绍兴花雕酒提味，使原料营养互为渗透，成菜味中有味，揭盖后浓香扑鼻，香溢满堂，是钓鱼台菜的经典之作。

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刘仪伟老师在10月22日参加杭州钓鱼台宾馆“赏味·星厨”之“乡味”有感，借东坡先生《定风波》下阙抒怀：“千里奔赴年愈少，微笑，笑里尤带桂花香。试问赏味何安好，却道，舌尖安处是吾乡。 ”
钓鱼台美高梅酒店集团星厨云集，活动现场更特邀各地名厨联袂献技，多手联弹呈现匠心功夫菜。 “赏味·星厨”杭州站特邀杭帮菜大师、“迷宗菜”创始人胡忠英师傅，以“南宋炙骨头”这道初现于宋徽宗寿宴的佳肴 --酱香浓郁的骨头与清香四溢的萝卜丝巧妙配搭，展现传承与创新的“融·和” 。上海站特邀淮扬菜名厨、中国淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕老师之子周弋，呈现“黑松露酱烧回鱼肚酿肉” ，将黑松露与黑蒜带出回鱼肚酿肉的浓郁风味与饱满层次。成都站则特邀中国烹饪名师、川菜名师李兵师傅奉上“泡菜闽东大黄鱼” ，鲜辣爽口的泡菜赋予闽东大黄鱼繁复口感惹人回味。席间的开餐秀更为开幕晚宴添彩，舞者身着旗袍翩翩而至，优雅仪式演绎东方文化独有的古典风韵，突显钓鱼台美高梅酒店集团的尊贵款客之道。

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华美开餐秀
【钓鱼台|钓鱼台美高梅酒店集团第二届“赏味星厨”美食活动正式启幕】秋意缱绻，硕果满盈，钓鱼台美高梅酒店集团收集这一季的舌尖美好，荟聚于第二届“赏味·星厨”美食活动于10月22日至29日期间，相继在杭州泛海钓鱼台酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店和成都钓鱼台精品酒店逐一开启，四位明星厨师和本地名厨亲临活动现场“十手联弹”大展精湛烹饪技艺。 11月1日至14日, “星厨菜单”也将同时在杭州泛海钓鱼台御苑中餐厅、上海苏宁宝丽嘉嘉府壹号中餐厅以及成都钓鱼台精品酒店御苑餐厅限时供应，食客可通过“钓鱼台美高梅美狮荟 M life”微信小程序进行购买。

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