三伏天|三伏天结束啦！出伏一条鱼，这样吃鱼美味又养生，给肉都不换鱼片|鱼头|鲈鱼

今年超长的三伏天，今天终于迎来出伏了，三伏天结束，时令的美食安排起来。俗语有说“入伏一只鸭，出伏一条鱼” ，意思就是入伏的时候要吃鸭子，出伏的时候则需要吃鱼肉。这个食俗还是有一定养生道理的，夏天燥热难耐，鸭肉寒凉，对于体热上火的人尤为合适，而出伏后，已经过了立秋，贴贴秋膘很有必要，那么蛋白质丰富的鱼肉，则非常适合这个时候食用。
下面，华辉美食人给大家推荐6道非常简单的鱼肉料理， “出伏一条鱼” ，不妨安排起来，买条鱼回家，给家人们加加餐。
酱汁焖清江鱼
【材料】清江鱼1条、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉
【做法】
1、葱姜蒜洗净切好，鱼处理干净，切段，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉，腌制15分钟；
2、鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉，抓拌均匀，简单给鱼挂个浆；
3、不粘锅加热，倒入适量食用油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎；
4、待鱼肉一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面，继续小火煎香；
5、放入葱姜蒜，加入糖、豆瓣酱、生抽、老抽，加开水与鱼块齐平，大火烧开汤汁；然后6、汤汁烧开后转小火，加盖焖煮5分钟，然后开锅盖，转大火收汁；
7、出锅，可以加点香菜点缀，美美的享用鲜美的鱼肉吧。
鲜嫩鲈鱼片
【材料】鲈鱼1条、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉
【做法】
1、鲈鱼把鱼肉鱼骨分离出来，鱼肉斜刀切成鱼片，鱼肉切完片后用清水冲洗干净；
2、鱼肉鱼骨加入水和盐浸泡十分钟左右，泡过的鱼肉鱼骨会更鲜嫩，然后倒出沥干水份；
3、葱白、姜、葱切丝备用；
4、沥干水分的魚片加入适量的盐、糖、胡椒粉、葱姜丝、料酒用手抓匀，再加入一小勺淀粉和适量食用油，搅拌均匀备用；
5、将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟，蒸好后把姜片夹出来；
6、另取一锅烧开水，将鱼片倒入，用筷子划散，待水重新烧开时，鱼片就熟了；
7、用漏勺将鱼片捞出，均匀铺在蒸好的魚骨上，撒上切好的葱丝，淋热油激发香味；
8、最后在鱼旁边淋一圈生抽，鲜嫩的鲈鱼片就完成啦。
鱼头豆腐时蔬汤
【材料】大连鱼头1斤、豆腐1块、松花蛋1个、丝瓜半根、姜、葱、盐、料酒
【做法】
1、大连鱼头从中间劈开，刮掉鱼鳞、扣掉鱼鳃，刮掉里面的黑膜，洗净备用；
2、豆腐切成大块，丝瓜去皮切成滚刀块、松花蛋切碎，姜切片，葱切段备用；
3、热锅下油，放入鱼头、姜片小火煎香，然后加入适量的开水，盖上锅盖煮10分钟左右；

三伏天|三伏天结束啦！出伏一条鱼，这样吃鱼美味又养生，给肉都不换

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