酸汤鱼|花椒油不要直接油炸，教你饭店不外传的配方，又香又麻，方法简单( 二 ) 贵州

炸至里面的大料都变得焦黄，就可以了。然后再把它们捞出来，

再等五分钟，等锅里的油温，降到三成热的时候，再把热油倒进花椒里面，

8.接着我们准备一个蒸锅，再把花椒油放进蒸锅里，

上面盖一个盘子，防止水蒸气滴进去

然后再盖上锅盖，开中火给它蒸25分钟，这样可以让花椒的香味，更容易吸出来。

时间到了以后，我们把它给取出来，再用漏勺把花椒，给过滤出来，然后再把过滤出来的花椒，倒进锅里，

9.接着我们，再舀一勺花椒油出来，再给它倒进锅里，

我们开小火，再把花椒给它炸一下，把花椒里面的香味，都给它激发出来。注意一下全程用小火来炸，油温不能太高，高了会把花椒炸糊，炸糊花椒油就会发苦，也会影响到口感。

大概炸45秒左右就可以了，然后再把炸好的花椒，再倒入油中，这样一道又麻又香的花椒油就做好了。

比在外面买的花椒油，好吃多了，而且干净又卫生，外面买的价格也比较贵，自己做的花椒油又麻又香，经济又实惠。

做好以后我们准备一些密封罐，给它密封保存，这样可以更好地保存，花椒的麻辣香味，吃的时候把花椒，过滤出来就行。
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