食材|奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感松软清新。食材

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

今天做一款奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心。
口感清新超松软，冷藏后口感更佳，松软可口，一口满足。
【原料】鸡蛋————6个
酸奶————100克
植物油———60克
低筋面粉——60克
玉米淀粉——10克
柠檬汁———6克
细砂糖———70克
淡奶油———150克
白砂糖———15克
【制作过程】1、我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

2、然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用。

3、准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。

4、倒入面粉里，搅拌均匀呈丝滑装。

5、酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可。

6、蛋黄6个，加入进去搅拌均匀。

7、冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先稍微打发一下，泡沫呈大的鱼眼泡即可。

8、再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

9、打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

10、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

11、然后把面糊全部倒回蛋白糊里，继续用刮刀翻拌均匀。

12、提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。

13、再提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

14、准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。

食材|奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感松软清新。

猜你喜欢