6寸圆模2个古早蛋糕的做法( 二 ) _古早

步骤15

拌好的蛋糕糊颜色浅黄，细腻蓬松；
步骤16

取两个6寸的圆形蛋糕模，因为要用水浴，而我这个模具是活底的，所以在蛋糕模的外面裹了两层锡纸，防止渗水。把蛋糕糊倒进模具里，每个八分满，震平后把包了锡纸的模具放到烤盘里，烤盘里加满热水，我这个烤盘浅，必须要加满才够，如果烤盘深，倒入2CM深的热水就可以了；
步骤17

烤箱提前预热150度，把烤盘放到烤箱里，下层，上下管加热，150度烤70分钟；
步骤18

烤的过程中，蛋糕会慢慢升高，然后表面会鼓起一个小圆包，然后再略回缩，最后和模具平齐；
步骤19

烤好以后的蛋糕要迅速拿出来，倒扣在晾网上散热，如果不及时取出来，在烤箱里很容易就回缩了。取出来以后一定要像图中这样倒扣，否则热气散不出去，也会让蛋糕回缩；
步骤20

等蛋糕彻底凉了以后，再轻轻的把模具周边的蛋糕扒一扒，就可以取出来了，古早蛋糕就做好了，是不是并不复杂啊！这样的蛋糕蓬松柔软，比直接烘烤的戚风蛋糕更湿润一些，更绵软一些，孩子们都说好吃。可不是好吃么，自己做的蛋糕，总归还是真材实料，没有添加剂，自己又做得熟练了，自然是好吃的。只是多了“烫面”和“水浴”这两个步骤，蛋糕的成品却有变化，看来以后我也要多发掘一些蛋糕的做法了，争取给孩子多做一些营养健康的好味道。
步骤21

【多妈有话说】：▲因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；
步骤22

▲本食谱中的烤箱温度和时间仅供参考，因为每个烤箱都会存在温差，有的差距不大，有的比较大，请根据自家烤箱进行调整；
古早蛋糕（6寸圆模2个）的烹饪技巧：【多妈有话说】：
▲因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；
▲本食谱中的烤箱温度和时间仅供参考，因为每个烤箱都会存在温差，有的差距不大，有的比较大，请根据自家烤箱进行调整；
【6寸圆模2个古早蛋糕的做法】

6寸圆模2个 古早蛋糕的做法( 二 )

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