6寸圆模2个古早蛋糕的做法 _古早

古早蛋糕（6寸圆模2个）成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：90分钟；做法难度：初级入门。
主料：冷藏的鸡蛋：6个；纯牛奶：80克；金龙鱼糕点用小麦粉：80克；玉米油：40克；
辅料：盐：1克；白糖：45克；
美食说明：蛋糕甜甜的，软软的，每个人都爱吃，我自己喜欢，我身边的朋友也有不少爱吃蛋糕的。有时候一起出去玩，我就会做点蛋糕带出去一起分享。常做的蛋糕品种大多是戚风或者海绵蛋糕，也分享过不少相关的食谱，前几日有位朋友发消息问我，有没有“古早蛋糕”的食谱。
古早蛋糕（6寸圆模2个）的做法步骤1

准备制作蛋糕所需要的原材料，鸡蛋建议选择冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋清的打发和稳定；蛋糕用的小麦粉是金龙鱼糕点用小麦粉，筋度低，制作出来的蛋糕才会蓬松香软；
步骤2

先取一张纸放在桌子上，把面粉倒进细筛中过筛，防止面粉里有结块，影响搅拌；
步骤3

过筛的低筋面粉放在一边备用；
步骤4

取一口小锅上火烧热，放入玉米油，中小火加热；
步骤5

油温热后，锅底会冒出一些油泡泡，这个时候把面粉倒进小锅里，并迅速地用筷子搅拌面粉，使面粉和油混合在一起；
步骤6

混合好的油面放到一边，放凉备用；
步骤7

把六个鸡蛋的蛋黄打到碗里，再倒入纯牛奶和盐，用手动打蛋器或者筷子把牛奶和蛋黄搅拌均匀；
步骤8

搅拌好的蛋黄牛奶，颜色发黄，已经混合均匀；
步骤9

把蛋黄牛奶倒进放凉的油面锅里；
步骤10

用硅胶刮刀把蛋黄牛奶液和油面一起搅拌均匀，刚开始拌的时候油面还会成小疙瘩，一定要耐心点，把疙瘩碾成糊状，最后拌出来的蛋黄奶糊是顺滑，无颗粒，很细腻的样子；
步骤11

把蛋黄糊做好以后再来处理蛋清，蛋清之前分离出来放在一个无油无水的打蛋盆里，加上白砂糖；
步骤12

用电动打蛋器打蛋清打至中性发泡，打好的蛋清呈白色泡沫状，无流动性，打起打蛋头，可以看到一个小弯勾；
步骤13

把打好的蛋清取一半放到蛋黄糊的锅里，用刮刀拌均匀；
步骤14

把拌好的蛋黄糊再倒回到蛋清盆里，和另一半打发好的蛋清混合均匀；

6寸圆模2个 古早蛋糕的做法

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