红烧茄子成品展示：
美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：10分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：茄子(紫皮 ， 长)：4根；尖椒：1个；里脊：若干；
辅料：盐：若干；生抽：1汤匙；葱丝：一段；蒜末：4瓣；生姜：1片；蚝油：半汤匙；香菜：少许；
美食说明：红烧茄子是一道历史久远的汉族菜 ， 此菜是素菜中的精细者 。鲜香可口 ， 味美多汁 ， 及其下饭！
红烧茄子的做法步骤1
将长茄洗干净擦去表面的水珠滚刀切块尖椒去除筋膜滚刀切块
步骤2
猪肉蒜末葱丝姜切好备用
步骤3
锅中起火烧油油温6成热时倒入茄子进行炸制炸制颜色变金黄色即可
步骤4
炸好的茄子盛盘控油备用（炸好的茄子可以进行2次回锅过油这样做可以使茄子里面的大量油脂排出来一部分）
步骤5
起锅到入葱姜蒜爆香后倒入猪肉翻炒
步骤6
肉的颜色变白并且出葱姜蒜香味时候将炸好的茄子倒入锅中加入盐少许生抽蚝油进行翻炒均匀
步骤7
最后将尖椒倒入锅中翻炒翻炒均匀后加少许香菜和蒜末出锅即可
步骤8
做好的茄子盛盘即可
红烧茄子的烹饪技巧：1烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮 ， 茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里 ， 龙葵素又称茄碱 ， 适当摄入对人体有益 ， 它是一种很强的抗癌物质 ， 非常有益人体防癌抗癌；
2用此道菜同样的方法可以做地三鲜方法是在炸制茄子的过程中加入少许土豆片即可！
【红烧茄子怎么做好吃】
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