最后我们把剩余的细砂糖加进去，搅拌一下开中速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈慢慢搅打，为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，打几圈就提起，看看尖沟的状态，不要打发过度
步骤13
打至干性发泡出现尖沟即可
步骤14
取三分之一的蛋白放入蛋黄湖糊
步骤15
结合翻拌的手法，将其混合均匀即可
步骤16
将混合好的蛋黄糊，再次倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法上混合均匀，直到戚风面糊均匀至看不见白色的蛋白霜
步骤17
拌好的面糊是细腻的，无明显大气泡的
步骤18
将搅匀的面糊从大概15cm的距离倒入模具中，这样能让大气泡自动消除，倒进去后稍微用刮刀抹平 。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候会呈断断续续的状态 。如果蛋黄糊的状态比较稀，可能前面乳化程度不够 。
步骤19
把模具从10cm的高处摔震一俩下，把气泡震出来，及时送入烤箱，我家烤箱的温度是上火130度下火150度烤55分钟、各种烤箱温度不同、视情况而定
步骤20
出炉后，从高处25cm处摔一下烤好的蛋糕，立即倒扣，晾凉即可 。
步骤21
晾凉后一个完美的戚风蛋糕就出炉啦
步骤22
脱模以后质地均匀 。
步骤23
纯手打??????
步骤24
-
步骤25
-
步骤26
-
猜你喜欢
- 淘特邀人赚钱是真的吗？附赚钱攻略
- 淘宝店铺方图如何制作？附技巧分享
- 手机淘宝首页的平台流量分发逻辑是什么？相关问题解答
- 淘宝提升排名怎么补单？附淘宝补单公式
- 淘宝店铺转让在哪里操作？附注意事项
- 淘宝特价版如何退店？附退店步骤
- 潮电智能家招商规则是什么？附详细说明
- 8个Excel常见问题及解决方案 你一定遇到过！
- 宝贝怎么入池猜你喜欢？附注意事项
- 直播预告怎么写吸引人？附技巧分享