醪糟传统甜酒做法，和鸡蛋红枣一起喝的做法 _醪糟

美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：甜味；所用时间：数天；做法难度：未知。
主料：糯米：4斤；
辅料：凉开水：3斤；甜酒曲：12克；
美食说明：倒春寒真是
传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝的做法步骤1

将糯米清洗2-3遍，将表面的淀粉洗掉
步骤2

泡一个晚上
步骤3

等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后将糯米捞出来，准备上锅蒸
步骤4

用筷子拨几个孔，插入糯米中，方便熟透然后大火蒸一个小时
步骤5

【醪糟传统甜酒做法，和鸡蛋红枣一起喝的做法】在等待的过程中，把所有工具用开水烫一遍，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功
步骤6

用筷子插入糯米中，当没有听到沙沙的声音，糯米即蒸熟了然后4斤的糯米中，倒入3斤的【凉白开】注意！凉开水倒入时，一定要边倒边拌匀，不要一次性倒进去
步骤7

等摊凉之后，用手测试一下糯米温度，如果手能感受到一点点温度，就可以了
步骤8

倒入12g酒曲，充分拌匀（放酒曲时，温度有一定要求，不能比人的体温更高，太烫的话，会把里面的酒曲烫死。太冷的话，不能很好的发酵成功）
步骤9

把它压紧
步骤10

在中间掏一个洞
步骤11

封上保鲜膜
步骤12

将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中，等待发酵3-4天就差不多了（这里我是用的老家的箩筐，用稻草做了底，然后碗旁边放了两个热水袋，最后盖上一层大被子，用盖子将被子压紧压实，确保不会有风透进来）
步骤13

要想甜酒保存时间更长，就将做好的甜酒倒入罐中封存，上锅蒸5分钟，高温杀菌以后，它会停止发酵，然后放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一样
步骤14

做好以后，给我奶奶做个甜酒冲蛋
步骤15

倒入甜酒，放点红糖，把它搅拌融化，等到沸腾就可以倒入蛋液，边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后，放入枸杞即可

醪糟 传统甜酒做法，和鸡蛋红枣一起喝的做法