莲藕|锌被称为“脑力之源”！家有孩子，多吃5种高锌食物，越吃越聪明( 二 ) 厨师

3.蒸这一步非常讲究，必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

接着，我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会。

4.七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁。
7.然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。要先淋蒸鱼豉油再激油，因为蒸鱼豉油的的香味需要高温才能激发出来。

第三、豆制品
大豆制品营养更为丰富，植物蛋白质和钙对孩子来说都有莫大的好处，帮助消化、增进食欲，对孩子的骨骼成长也有益。

推荐做法：【豆腐肉丸】
1.首先，我们准备一块老豆腐用刀背压碎。然后把豆腐渣放在棉布里面，使劲挤压出水分。五花肉一块去皮，剁成肉粒，半根胡萝卜切成碎粒，肉粒萝卜和豆腐渣放在一起备用。

再准备生姜切成粒、小葱切成段、加入少许食盐、抓揉出里面的葱姜水，淋在馅料里面。加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀。
打入一个蛋清顺着一个方向搅拌，加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。

2.拿出一个盘子，刷上植物油用来放丸子。抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子，放在盘子里备用。

准备料汁；大蒜拍扁切末、小葱切成葱花备用。半碗清水，加入鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克搅拌均匀。
再放入一点湿淀粉，颜色不够红润的话淋入几滴老抽再次拌匀备用。

3.锅内烧水，水开把丸子轻轻地放入锅中，开小火慢慢煮，煮熟后捞出。锅内留底油，放入蒜末煸炒一会，闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中搅拌均匀。
料汁烧开以后倒入煮好的丸子，丸子均匀裹满料汁以后即可出锅。

第四、坚果核桃
坚果也是高锌食物之一，核桃补脑这个大家早就耳熟能详的吧！除了含锌之外，还有很多健康营养元素，日常当小零食吃也不错。

推荐做法：【焦糖核桃】
1.先烧一锅开水把核桃煮2分钟，去除苦涩味。做这道菜需要把核桃敲开，去半边壳的核桃。

2.盆中放入四勺白糖、倒入30克蜂蜜、50克蒸鱼豉油、80克生抽，再加入200克的清水。放入两节桂皮、几片香叶、几片陈皮、两粒八角、几个干辣椒段、几片生姜适量的小葱段搅拌均匀。
把调好的料汁倒入锅中开大火煮出料香味，勤搅着防止白糖和蜂蜜粘锅糊底。
料汁烧开以后倒入核桃继续煮5分钟。让料汁的咸味、甜味、鲜味都融入到核桃仁里面。
5分钟以后起锅倒在盆中。

这个时候先不要着急吃腌上两个小时，口味更佳。味道甜咸适中，别有一番滋味。当成休息时候的一道小零食，还是很不错的。

五、鸡蛋
蛋白质丰富，特别是蛋黄中含有丰富的“卵磷脂” ，对补充营养，促进智力发育的作用潜移默化。这下可知道为什么，要每天早上给孩子吃一个鸡蛋了吧！

推荐做法：【虾仁蒸豆腐】
1.准备4个鸡蛋，适量的鲜虾仁，以及几袋嫩豆腐。

2.把鸡蛋打入碗中，加点盐、鸡粉调味，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉白开继续搅匀，蒸出来的蛋羹更滑嫩。然后把蛋液过滤一下，筛出多余的气泡，淋到深口的盘子里，先倒进去一半，留一半暂时不用。

莲藕|锌被称为“脑力之源”！家有孩子，多吃5种高锌食物，越吃越聪明( 二 )

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