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一提到吃香菜啊 ， 很多人觉得香菜很美味 ， 除了平常炒菜吃之外 ， 甚至有吃火锅的时候涮着吃、包饺子吃；但是有的人呢 ， 闻到香菜就感到一阵恶心 ， 如果不小心吃到放有香菜的菜 ， 都要把里面的香菜一根一根挑出来 ， 才吃的下 。

很多人认为 ， 不喜欢香菜的人 ， 就是挑食、矫情 ， 其实不全是 ， 有些厌恶香菜的人 ， 完全是因为基因的导致的 。 香菜营养价值丰富香菜呢 ， 并不是我国自古以来就有的蔬菜 ， 而是一种舶来品 ， 在之前的时候呢被称为“胡荽[suī
” ， 现在北方很多地方也称香菜为“芫荽[yán
[suī
” 。
香菜是通过漫长的丝绸之路 ， 穿过茫茫的沙漠 ， 才来到中国的 。
当时的胡商穿越沙漠的时候 ， 经常会出现牙龈、肿胀出血啊、口腔溃烂啊这些症状 。 当然了 ， 对于现在的我们来说 ， 可以轻而易举的知道 ， 像是口轻肿胀、出血、溃烂啊 ， 是典型的维生素C缺乏的表现 。

但当时的商人并不知道去 ， 在这个时候呢 ， 有的商人发现 ， 食用盐腌制的香菜 ， 可以很好的避免上述症状 ， 所以很多商队在来的时候都会带上盐腌制过的香菜 。 由此呢 ， 香菜就慢慢的引入了我国 。那由这些胡商的经历啊 ， 我们也可以知道 ， 香菜中的维生素C含量很高 ， 那么到底有多高呢？
研究显示啊 ， 每100g香菜中含有的维生素C 的含量是48mg ， 像是自然界中维生素C含量较高的水果 ， 被称为“维C之王”的猕猴桃 ， 100g中也仅仅有62mg 。 所以 ， 在古代长途跋涉的商人 ， 每天吃上几十克的香菜 ， 就能基本满足维生素C的需求了 ， 也就不会出现维生素C缺乏的症状了 。
还有香菜中除了维生素C以外 ， 维生素A的含量也很高 ， 每100g中约含有193微克 ， 比西红柿啊、黄瓜啊等蔬菜高出好几倍 。 所以啊 ， 香菜的营养价值呢 ， 是十分丰富的 。

但是呢 ， 有些人不爱吃香菜 ， 和香菜营养价值的高低没有关系 ， 完全是他的基因决定的 。 基因决定了你不吃香菜、对于喜欢吃香菜的人来说 ， 可能没有任何一种蔬菜呢 ， 像它这样有独特的香味 ， 闻一口提神醒脑 ， 吃上一口清香怡人；但是对于不喜欢香菜的人来说 ， 香菜更像是臭虫的味道 ， 闻到香菜就会感到恶心 ， 吃不下饭 ， 更别说吃了 。
那么香菜到底是香的还是臭的呢？

当我们碰到未知的食物时 ， 除了视觉外 ， 嗅觉是最主要的判断标准 。 闻起来香 ， 我们才会想吃它；闻起来臭的 ， 就会本能的讨厌他 。 但是呢 ， 现在对于香菜 ， 却有了两种极端的反应 ， 一种是说有独特的清香 ， 一种说有恶心的臭虫味 。那为什么会这样呢？美国曾经对5万人的DNA进行了研究 ， 发现那些讨厌香菜的人呢 ， 大部分身体中的“OR6A2”基因特别活跃 ， 而这种基因呢 ， 会参与嗅觉 ， 增加人体对醛分子的敏感性 。 而香菜本身的含有82%的醛类以及17%的醇类 。
所以呢 ， 含有这种基因的人闻香菜 ， 并不会感觉到清香 ， 而是一股“醛”的臭味 。 吃起来更不会感觉到好吃 ， 而是更像臭虫一样的臭味 。
所以呢 ， 吃不吃香菜 ， 香菜好不好吃 ， 不是看营养是不是丰富 ， 也不是看菜是不是合口味 ， 就是基因决定了你闻到的是香菜还是“臭菜” 。
【馒头|为什么有些人觉得香菜很好吃，有些人就接受不了香菜的味道？】