【蛋黄酥用什么面粉】低筋面粉 。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉主要用来做面包类 ， 中筋粉用来做面食类 ， 低筋粉用来做点心和菜肴 。所以高筋粉或者中筋粉都不适合 ， 建议选择低筋面粉 。
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