咖啡|咖啡下乡，有大佬开始下注( 二 ) 瑞幸

02 和奶茶店竞争

消费者更多只是需要一杯咖啡味的饮品。

2019年瑞幸上市之际，其创始人钱治亚就曾表示， “瑞幸的上市，是中国咖啡消费平权的开始”；“瑞幸的品牌愿景就是为大家提供高品质、高性价比、高便利性的咖啡，让每个中国人都能喝到更好的咖啡。 ”
瑞幸的产品价格虽然比星巴克更亲民，但其77%的门店位于一二线城市，主推产品成交价集中在15-20元之间，实际上是在帮高线城市的消费者“平权” 。
幸运咖接过了瑞幸的棒子，在“咖啡消费平权”路上更近了一步。幸运咖的人均单价7.88元远低于瑞幸的19.34元。更重要的是，其布局城市比瑞幸更加下沉（60%以上位于三四五线城市）。
其在官网喊出的目标是，把幸运咖开到每个大学、每个县城、每个城市。
也有部分消费者开始选择抛弃瑞幸，投入幸运咖的怀抱，在各大社交平台上，已经有些消费者将幸运咖称为“瑞幸平替” 。巧合的是，两个品牌的英文名称也颇为相似，瑞幸为luckin coffee ，幸运咖为lucky cup 。
不过尽管愿景相似、名称相似，但由于两家企业的定位差异，分布城市的差异，使两者并不存在很激烈的竞争。幸运咖在下沉市场里面临的最大压力，实际上主要来自于奶茶行业。

一方面，正如连咖啡创始人张洪基所说，大约有95%的中国人喝不来完全不加奶不加糖的“黑咖啡” ，下沉市场真正的咖啡爱好者不多，消费者消费的更多是只是一杯咖啡味的饮品。咖啡品牌程度上更像是以咖啡为特色的奶茶店，两者的界限比较模糊。
曾有幸运咖的加盟商在接受媒体采访时表示，其对手不是两条街以外的幸运咖其他门店，也不是瑞幸和便利店，而是这条街上的两家蜜雪冰城。
甚至连蜜雪冰城旗下的冰淇淋品牌极拉图，今年也增加了咖啡产品线，包含了8款咖啡产品，其中美式8元，拿铁10元。
另一方面，喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、一点点等茶饮品牌，都已相继推出了咖啡产品。尤其是占领下沉市场的CoCo都可和一点点，无论是比拼饮品还是奶咖，它们在下沉市场与幸运咖都将有更多的交锋。
03 大佬不畏惧

目前敢于做出这种决策的企业和资本并不多。

国内低迷的消费态势下，咖啡赛道近两年一枝独秀，受到了资本的追捧和消费者的喜爱。
根据中国海关数据统计平台， 2021年全年咖啡生豆进口量为10.6万吨，同比增长了87%；进口额为3.46亿美元，同比增长了119% 。
艾媒咨询的报告指出， 2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。尽管这一预计数字曾受到质疑，但也足够证明国内咖啡市场是个快速增长的大市场。
且中国目前的咖啡门店数和连锁化率却处于较低水平。德勤发布的《咖啡白皮书》显示，截至2020年底，国内共有咖啡馆10.8万家，其中75%位于二线及以上城市，整体连锁率较低，连锁品牌仅占13% 。

这意味着在低线城市和下沉市场、在市场集中度提升方面，国内咖啡市场仍有很大的潜力和提升空间。
幸运咖做出了和兄弟品牌蜜雪冰城相似的策略选择，即通过平价策略和加盟模式，触达广阔的下沉用户，做大市场的小生意。且目前敢于做出这种决策的企业和资本并不多。
与之相对应的，则是以喜茶和漫咖啡为代表的，主要在高线城市做高毛利、高单价的生意。但这意味着对于中国更广大市场空间的战略放弃。华与华创始人华杉曾在朋友圈点名喜茶，评论其“即使做到400多家店，也只有头部品牌的二十分之一。即使都排队，也做不了多大生意。自己把自己架上创意奖台下不来，成本越搞越高，也把一大堆效仿的品牌带沟里了。 ”

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