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餐厅里的好菜当然是越多人知道越好 ， 这样意味着客似云来财源滚滚啊 ， 但是如何做好菜的细节和经验 ， 可就越少人知道越好了 ， 知道的人越多 ， 那就越多人会做 ， 这家餐厅招牌菜也就变成家常菜啦 ， 今天要和大家分享的不是什么名贵珍稀的菜 ， 恰恰是我们经常吃 ， 饭店里也经常有的菜 ， 自己知道了所有细节和制作工艺之后 ， 那就不必饱受外卖的煎熬啦 ， 细节知道得越多 ， 饭店倒闭得越快 ， 还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我分享的美食啦 。
【猪蹄|这3道家常菜越多人知道，外面的饭店越快倒闭，色香味俱全上手快】【麻辣猪蹄】
主要食材：猪蹄 ， 姜片 ， 葱段 ， 青红辣椒 ， 香菜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 大料 ， 香叶 ， 桂皮 ， 草果等香料 ， 生抽 ， 老抽 ， 先煮后炒 ， 兼具软糯和火候的猪蹄 ， 又香又辣 ， 吃过一次就很容易上瘾 。
【具体做法】
1、猪蹄剁小块冷水下锅 ， 加入大葱段和姜片 ， 再来1勺料酒 ， 煮开之后捞出备用 。 另外起锅烧油 ， 等到猪蹄控干水分之后 ， 小火煎一下猪蹄 ， 然后加入八角桂皮 ， 干辣椒花椒等香料 ， 然后加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒均匀 。 加入没过猪蹄的水大火煮开之后 ， 中小火焖煮60分钟以上 。
2、经过60分钟的焖煮 ， 此时的猪蹄已经十分软糯了 ， 起锅烧油 ， 爆香花椒 ， 然后加入从头 ， 青红辣椒段， 翻炒2轮爆出香味 ， 然后放入刚刚焖煮好的猪蹄 。
3、一起翻炒2轮加入少许的鸡精调一下鲜味 ， 最后加入香菜段翻炒2轮增加香味 ， 香辣猪蹄就可以出锅装盘了 。 爱吃猪蹄的亲们 ， 可以多做几次 ， 就熟练了 。
【葱香牛肉】
主要食材：牛肉 ， 蒜末 ， 葱段 ， 红辣椒 ， 豆芽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 个人认为这道菜的点睛之笔在于豆芽菜 ， 有了豆芽菜的爽脆口感 ， 吃起来嚼劲十足 ， 还不易胖 ， 试问有谁不爱呢？
【具体做法】
1、首先腌制牛肉 ， 把牛肉切小块薄片放碗里 ， 加入1勺白糖 ， 1勺食用油 ， 1勺清水 ， 少许的胡椒粉和鸡精 ， 抓匀腌制10分钟以上 。
2、豆芽菜洗干净 ， 锅里的水烧开把豆芽菜放进锅里焯水15秒之后捞出备用 ， 再把牛肉一片片依次放进锅里焯水煮熟捞出 。
3、豆芽菜和牛肉装盘上面加入葱丝和蒜末 ， 淋上1勺滚烫的热油 ， 再淋3勺生抽 ， 搅拌均匀就可以开吃啦 ， 滑嫩爽脆 ， 还低脂低卡 ， 妹子也不担心吃太多长胖 。
【家庭聚餐版大盘鸡】
主要食材：鸡腿 ， 冰糖 ， 蒜头 ， 土豆 ， 洋葱 ， 菜椒 ， 八角桂皮等香料 ， 啤酒 ， 豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 份量巨大 ， 有菜有肉 ， 一顿只吃大盘鸡都够了 。
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