食材|9月10日中秋团圆饭，推荐10道下酒菜，荤素都有，喝酒不愁没好菜( 二 ) 羊肉|大蒜|芹菜

4、将腐竹、木耳丝、芹菜和红椒丝放入盆中，加入蚝油和红油，倒入蒜泥拌匀即可。
四、水煮花生准备食材：芹菜，胡萝卜，花生米。

1、胡萝卜和芹菜提前清洗好切好，花生提前浸泡1个小时，准备姜片、桂皮、花椒、八角，煮锅加入适量的清水，放入准备好的香料，煮开后煮5分钟左右将香料的味道煮出来，放入花生，煮5分钟后关火。
2、另起一锅，加入清水煮沸后，倒入一勺盐和食用油，倒入芹菜丁和胡萝卜丁，焯水30秒左右捞出控水。

3、制作料汁，大蒜去皮切碎放入碗中，加入干辣椒段，淋上一勺热油激发出香味后，加入一勺白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、煮好的花生放入碗中，倒入芹菜丁、胡萝卜丁和料汁，搅拌均匀就可以了。
五、蒜香酱排骨所用食材：排骨、大蒜、大葱、姜、干辣椒、花椒。

1、排骨清洗干净，冷水锅中加入排骨、姜片，倒入一勺料酒大火煮沸后，焯水1分钟左右，撇去浮沫，捞出排骨控水。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入大葱段、几片姜，干辣椒段、八角和一把花椒，炒出香味后将香料过滤出来，加入2勺黄豆酱和2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、炒锅中倒入排骨翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁，继续加入1勺生抽、2勺蚝油，适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀，倒入1碗开水盖上锅盖焖煮5分钟。
4、最后大火收汁后，倒入少量的黄酒、半勺陈醋，翻炒均匀后倒入小半碗蒜末，翻炒均匀并炒出蒜香味后即可。
六、香菜拌牛肉准备食材：牛里脊一块，香菜。

1、新鲜的牛肉放入冰箱中冷藏30分钟，横着牛肉的纹理切成薄片，香菜、小米椒和大蒜分别切好备用。
2、牛肉片放入碗中，加入一勺生抽、少量的料酒和少量的老抽，继续加入少量的盐后抓拌均匀，加入适量的油和淀粉再次抓拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中加入适量的清水，煮至似开非开的状态，下入牛肉煮开后捞出控水。
4、牛肉控水后倒入碗中，倒入蒜末、小米椒、白芝麻和辣椒粉，淋上热油后，加入2勺生抽、一勺蚝油和1勺陈醋，倒入香菜和线椒圈搅拌均匀即可。
七、黄瓜拌油条准备食材：黄瓜、油条，大蒜。

1、油条切成小段，放入七成热的油锅中煎1分钟左右，至油条焦酥后捞出控油备用。
2、黄瓜清洗干净切头去尾，拍扁后切段，大蒜去皮后切末。

3、盆中倒入大蒜末，加入3大勺果醋、2勺蜂蜜，适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。
4、将黄瓜倒入料汁中拌匀，再倒入煎好的油条，再次拌匀撒上白芝麻即可。
八、红烧肉准备食材：五花肉、冰糖。

1、五花肉放入清水中浸泡30分钟，取出切成大块，生姜清洗干净切成片，小葱切段。
2、锅中加入2勺油和2勺清水，下入一把冰糖，中小火慢炒，冰糖完全融化后继续小火慢炒，炒出糖色。

3、下入红烧肉块翻炒至五花肉裹上糖色，倒入1勺料酒、2勺生抽、适量的盐，加入姜片、花椒、八角、桂皮和葱段，再倒入没过红烧肉的开水，大火煮开后转中火焖煮40分钟左右。
4、40分钟后转大火收汁，汤汁收至粘稠，挑出香料即可盛出。
九、香辣肥牛小炒准备食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个。

1、螺丝椒清洗干净后拍一下，去除辣椒籽，切成大小合适的块，放入无水无油的热锅中烘炒出香味盛出， 2个鸡蛋炒熟打碎。

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