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9月10日 ， 就要迎来我国的传统节日中秋节了 ， 自古以来中秋节就是团圆喜庆的日子 ， 全家人一同赏月、吃月饼、燃灯、饮桂花酒品大闸蟹 ， 共享天伦欢乐 。
在欢聚的时光里总少不了一顿团圆饭 ， 这顿饭不仅要好吃好看 ， 最好还能包含着美好的寓意 ， 给大家分享6道富含吉祥寓意的“福气菜” ， 简单好做 ， 造型美观 ， 福气满满， 不妨学起来 ， 加入中秋团圆饭菜单中 ， 寓意福气满满团圆喜庆 。
一、油炸土豆球——寓意财源滚滚
准备食材：土豆、小油菜、玉米淀粉 。
1、2个土豆清洗掉表面的泥土 ， 刮掉土豆皮切成薄片 ， 放入蒸锅中蒸12分钟左右取出 ， 加入适量的盐和胡椒粉 ， 压成土豆泥 ， 倒入适量的淀粉 ， 至土豆泥可以团成球状 。
2、揪一小块加了淀粉的土豆泥 ， 团成一元硬币大小的球状 ， 放入淀粉中滚一滚 ， 裹上淀粉 。
3、油锅烧至4成热 ， 将团好的土豆泥球一个个地放入油锅中 ， 小火慢炸至表面焦黄 ， 捞出控油备用 。
4、小油菜放入加了一勺盐和一勺油的开水锅中烫熟 ， 捞出控水后 ， 将小油菜摆入盘子中 。
5、用3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖和半碗清水 ， 开小火慢慢熬至糊状 ， 炸好的土豆丸子摆在盘子上 ， 淋上糖醋汁、撒上白芝麻即可 。
二、凉拌大拉皮——寓意五福临门
准备食材：东北大拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽和黄瓜 。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后 ， 切成细丝 ， 鸡蛋打入碗中 ， 倒入油锅中煎成鸡蛋饼 ， 盛出切成丝 ， 紫甘蓝放入盐水中浸泡10分钟后 ， 同样切成丝 ， 绿豆芽清洗干净备用 。
2、锅中加入适量的清水 ， 倒入一勺盐和油 ， 胡萝卜丝、绿豆芽分别放入锅中焯水后 ， 捞出控水 ， 大拉皮也放入煮锅中5分钟左右变软后捞出控水 。
3、小碗中加入适量蒜末、适量的盐、少量的鸡精和白糖 ， 淋上热油激发出香味后 ， 加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油 ， 搅拌均匀制成料汁 。
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