实际上海底捞也不是没有作为 。 就在去年12月 ， 海底捞发布了新一批菜单 ， 并表示每年至少上新两次 。 但是对于老叶来说啊 ， 聊起海底捞 ， 那老叶能想到的就只有那首刻入d n a 的生日快乐歌 。
海底捞的没落 ， 在老叶看来其实不失为一件好事 。 对于火锅赛道之前 ， 大家卷的方向都被海底捞给带歪了 ， 总觉得只要做好服务 ， 就能将菜品溢价卖给顾客 。 对于绝大部分的顾客来说 ， 出去吃饭本质上是为了吃好吃的呀 ， 过去大家还能对这种服务溢价睁一只眼闭一只眼 。 但是在如今这个形势下 ， 好吃成为了鉴定火锅店的唯一标准 ， 这也就倒逼包括海底捞在内的所有企业需要提升自己的标准化和品质 。 老叶希望有朝一日 ， 中国也能诞生这么一家火锅企业 ， 就能像老干妈那样用标准化的口味而非个性化的服务来征服全球的消费者 ， 让全球的食客都能体会到中国火锅的魅力 。

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