皮皮虾|别怕买吃亏：中秋吃海鲜，这5种都是无养殖的，可以放心买敞开吃( 二 ) 带鱼|鲅鱼|食材

3、鲅鱼鲅鱼是胶东半岛和大连地区常见的海鱼品种，因为身上带着蓝色斑点，因此也被叫作“蓝点马鲛鱼” 。
鲅鱼刺少肉厚，鱼肉细腻富含油脂，可以用来烹制很多脍炙人口的佳肴，尤其是用鲅鱼肉包制的饺子，更是深受北方沿海地区居住的人们喜爱。
推荐菜谱：鲅鱼炖粉条

所需食材：鲅鱼、粉条、茼蒿、葱姜蒜、八角、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉

1.鲅鱼洗净后斜切成段，放入清水中去除鱼鳃和内脏，浸泡到水变清澈后捞出控干水分。 (鲅鱼不要破肚去内脏，斜切后放入水中捅去内脏，这样鲅鱼段呈环形好看，而且炖后不碎不散)
2.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鲅鱼入锅用汤汁把鲅鱼两面略煎。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入泡发好的粉条，加入盐和胡椒粉调味。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，撒入洗净的茼蒿段，开大火收浓汤汁后即可出锅。
4、皮皮虾皮皮虾也叫“虾爬子”或“虾虎” ，它是沿海地区非常受欢迎的小海鲜，以前皮皮虾不值钱，但是现在的皮皮虾已经摇身一变变成了价钱不菲的海鲜。
中秋节上市的皮皮虾虽然没有春季清明前后上市的肥美，不过这个季节的皮皮虾肉质还是比较紧实的，而且这个季节吃皮皮虾主要是吃公的，虽然没有籽但是肉比较多，母的个头有些过小。
推荐菜谱：盐水煮皮皮虾

所需食材：皮皮虾、料酒、姜片、盐、花椒粒

1.皮皮虾放入清水中清洗干净，捡去残留在皮皮虾上的渔网，把洗净的皮皮虾控干水分备用。
2.把皮皮虾凉水入锅，加入花椒粒、料酒、盐和姜片开火。
3.煮至皮皮虾颜色变红以后关火，盖上锅盖在锅里焖一会使其入味后即可出锅。
5、鲍螺鲍螺也叫“假鲍鱼” ，它是北方沿海近些年非常受欢迎的海鲜品种，鲍螺的学名叫作“水泡蛾螺” ，它是生活在水深50米以下的海鲜。
鲍螺身上都是黏糊糊的粘液，长得有点类似蜗牛，别看不起眼，但鲍螺壳薄肉多，肉吃起来哏啾弹牙，一点腥味和异味都没有，而且中秋节期间上市的鲍螺尾部都带黄，吃起来又鲜又香。
推荐菜谱：小葱拌鲍螺

所需食材：鲍螺、小葱、一品鲜酱油、香醋、白糖、盐、辣根、姜片、料酒

1.鲍螺中加入盐搓洗去粘液，用清水漂洗干净。
2.把鲍螺凉水入锅，加入料酒、盐和姜片，开锅后焖三分钟关火捞出，把鲍螺的肉取出，用澄清的煮鲍螺原汤把鲍螺肉清洗干净，肉厚的部位片成厚片，加入小葱、白糖、一品鲜酱油、香醋和辣根调的料汁，烧热油淋在上面拌匀后即可享用。
中秋节随着水温的逐渐转凉，正是各种海鲜开始进食补充能量，为过冬积蓄能量的时候，因此这个季节上市的海鲜都非常肥美，以上5种海鲜都是人工养殖不了的，可以放心买敞开吃。

皮皮虾|别怕买吃亏：中秋吃海鲜，这5种都是无养殖的，可以放心买敞开吃( 二 )

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