安佳|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司

做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。
By 食a色
用料

高筋粉 112克
麻糬粉 12克
细砂糖 19克
盐 1.5克
干酵母 2克
蛋 12克
水 62克
黄油 12克
黑芝麻 10克

做法步骤

1、用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克

2、将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，

3、揉成均匀面团，加入黄油。

4、继续揉至拉膜，

5、加入芝麻，揉匀。

6、滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

7、面团长大至两倍。

8、取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，

9、擀成椭圆形，

10、卷起。

11、收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。

【安佳|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司】12、面团长至模具上沿，

13、表面刷蛋液，

14、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。

15、表面金黄，出炉。

16、立即脱模晾凉，

17、切片。
小贴士面团比较粘手，需要有耐心。发酵时间需根据气温情况而定，非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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安佳|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司

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