牛肉丸|年产20亿颗！她把一个市井小吃做成流量爆品( 二 ) 烧烤|火锅

她像陀螺一样，每日手足不停，更像“集团营养师” ，缺啥补啥。
史云霞仿佛回到了7年前刚入职场那会儿，一股涌动的青春激情，在心中澎湃。
2019年10月，她接到个大活——建厂，把集团产业板块第一家自主食品工厂的项目落地。

▲史云霞在工地
实体投放不同于其他，耗资耗时耗力，而且专业性极强。
筹建初期，很多人不理解，为何要这般大费周章。史云霞说，董事长的决策我能理解，创业是为了守业，目的是建立供应链壁垒。
要建厂的那块地，已荒废多年，但地面上的基础设施基本建成，连天衰草中，建筑群却隐隐有虎踞龙盘的气象。
接下来的事极为复杂，协调各类部门、开具各种证明、疏通各路关系……
2020年的4月30号，厂址地皮正式交接。
史云霞坦言，董事长是我人生的贵人，他尊师重道，战略思维极强，拥有极其敏锐的商业嗅觉， “筹建集团我们所走的每一步，背后都有董事长的支持和指导，不然也不会这么快。 ”
5个月后的秋天，集团产业板块第一家自主食品工厂投产。
【牛肉丸|年产20亿颗！她把一个市井小吃做成流量爆品】轰隆隆的机器声，宛如一头久困得脱的独角兽的狂啸，它一路发足狂奔，横冲直闯，杀进市场。
由于有了第一家食品工厂的经验，她开始协助集团建立第一处食品产业园，短短3年时间，有了第二家、第三家、第四家食品企业入驻产业园区，同时，把食品产业园打造成了中部重要的食品产业园之一。
2021年，史云霞正式成为集团事业合伙人，成为丸来丸去项目的创始股东，负责丸子项目。
回望来时路，她说，这一路走来，未辜负信任，一直坚定信念，也收获满满，正应了那句董事长常说的话，一群志同道合的人走到一起，做一件快乐的事情，并能够分享成功的喜悦，这样的人生才有意义。

年产20亿颗牛肉丸从市井小吃到流量爆品
2021年的冬天，史云霞正式出任“丸来丸去食品”总经理。
丸来丸去是一个主打牛肉丸的企业，拥有总投资5.4亿，占地面积122亩的智慧化产业园区。
史云霞说，这是公司布局的大单品战略，我们看到了行业中的问题和痛点，丸来丸去像是一把手术刀，去解决行业存在的疑难杂症，进而让更多餐饮人获利。
牛肉丸，是一道著名的潮汕小吃。虽不上大宴，但无论达官贵人，还是升斗小民，都极爱这道起源于市井之中的美味小食。

▲丸来丸去产品
尽管牛肉丸距今百年之久，改革开放后，又逐渐在全国打开知名度，但时至今日，牛肉丸仍尚属“有品类，无品牌”的情况。
史云霞说，做牛肉丸，绝非一时兴起，也是看到了市场中的缝隙和机会，董事长“先开枪、后瞄准”的行事风格，很多人不理解，但我知道，只有对市场环境高度敏感的人，才有这种“直觉” ，也可以理解为“瞬间看透底层逻辑” 。
从根源上讲，牛肉丸是老百姓的菜，所以，它的应用场景一定是最接地气、最贴民心的。
像涮个火锅，吃碗麻辣烫，可以煮丸子；做烧烤，可以烤丸子；家庭做个大烩菜、大乱炖，为丰富口感和味道，都可以放丸子；甚至很多快餐店如面馆、粉馆，都开始放牛肉丸了，用来增加价值感。
市场空间大、应用场景广、认知程度高……这一系列的指向，都表明牛肉丸是个不折不扣的爆品，而由食品安全问题造成的、顾客内心缺少的信任度，乃是无品牌背书所致。

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