做法|30年的面点老师傅，亲自教你12种饼做法和秘诀，爱吃饼的别错！

这段时间陆陆续续写了几期关于面点的文章，然后就有不少粉丝私信说能不能出一期做饼的美食合集。于是本糖就向做了30几年面点经验的赵师傅，虚心请教了12种饼的做法和诀窍。小伙伴们赶紧掏出小本本，一步步的牢记赵大厨为您献出的大招哦！学会了，保证您做出的饼又香又软，放上2天也不会变硬！

食材：鸡蛋4个，面粉140g，盐1小勺，葱25g

做法：1.将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀2.加入面粉，加入适量清水，搅拌成流动很顺状态的面糊，然后加入葱花，拌匀。3.锅中加少许油，油热后倒入面糊，在蛋饼还没成型之前，慢速晃动锅，让它变成圆形，烙一会，然后翻面，再烙一会，即可出锅。食材：面粉、水、葱花。

1.面粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，一边倒水一边搅拌，搅拌到无干粉，盖上盖子醒20分钟后，分成若干份均匀的剂子。2.取一小碗加入少许面粉，少许盐，以及烧开后凉凉的油，搅拌均匀再加入葱花，做成油酥（注意葱油酥要调稀一些，不要粘稠的那种）3.把每一个小面团擀成圆形，皮擀的薄一些，抹上油酥，从两边向中间卷起，然后立起来，卷成面团，这样会有分层的效果，再用手把卷好的面团按成饼状。

4.锅热后倒入油，小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。食材：面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许；

1.首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后，锅里下游把牛肉炒熟备用。2.将90g温水加入200g面粉里，再倒入10克的植物油，用筷子搅拌均匀，然后上手把它揉成光滑面团～盖上保鲜膜醒发40分钟左右后，撒一些面粉，将面团平均分成6份小剂子。3.取一份小剂子，揉圆，擀成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再铺上牛肉馅，撒上葱花和胡萝卜，从没陷的面皮上开始折起，一层一层的折叠过来，出来一个三角形的饼。

4.热锅后锅里下油小火，放入牛肉肉饼，把两面煎至金黄色酥脆酥脆的即可出锅～出锅后用刀再把三角形切开～四、超火爆的鸡蛋饼食材：面粉、葱、生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、牛肉酱；

1.面粉中加水适量搅拌成稀薄状，火腿切长条煎一下、葱花切碎。2.油热后，挖一勺面糊放锅里，直接转动锅就可以摊成面皮，小火煎到面皮凝固后，打上一个鸡蛋刮开，饼撒上葱花、芝麻，少许食用油。3.把饼皮翻另一面放上适量牛肉酱，再依次放火腿、黄瓜、生菜卷起切开即可开吃。五、番茄蛋饼食材：面粉、西红柿、鸡蛋、火腿、小葱、盐、糖、十三香、黑胡椒、料酒；

1.西红柿去皮切碎，火腿葱花切丁，都是越碎越好，切好后放碗里备用。2.碗中打入3个鸡蛋、两汤匙面粉、半勺盐，半勺十三香，一勺糖，一勺料酒，搅拌均匀。3.平底锅烧热后加油，倒入拌好的面糊，全成小火，煎至两面金黄，撒点黑胡椒即可。六、土豆丝卷饼食材：普面粉1碗、清水半碗、土豆1个、胡萝卜1根、食用油适量、小葱一根、盐适量、五香粉少许、蚝油1勺；

做法|30年的面点老师傅，亲自教你12种饼做法和秘诀，爱吃饼的别错！

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