米粉|越南美食全攻略：从越南菜到越南小吃，全方位探索越南美食！( 五 ) 猪肉|鱼露|香蕉

Gà lu?cGà lu?c源自中国的盐焗鸡，由整只鸡、生姜、盐、葱、姜黄组成，有时候还有酸橙叶。鸡肉用盐揉搓后，然后放在冷水里加姜、葱和姜黄一起煮至金黄色。煮熟后，把鸡浸泡在冰水中，可以更好地保持鸡的色泽。这种鸡通常会搭配盐和酸橙制成的蘸酱。
Cà ri gàCà ri gà是越南版的咖喱鸡，它的成分有鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、椰奶、鸡汤，以及香草和调味料，比如柠檬草、鱼露、月桂叶和咖喱粉等。
在越南，它常搭配白米饭或法式长棍一起食用。
Th?t kho tàuTh?t kho tàu类似我们的红烧肉，主要由五花肉、煮鸡蛋、大蒜、葱、糖、鱼露、酱油等制成。红烧汁由油、大蒜、葱和椰子水制成。五花肉切片后蒸熟，然后用鱼露、糖、洋葱和酱油腌制，随后和香草、红烧汁、鸡蛋等一起炖煮。
最后，它通常和米饭或腌芥菜一起食用。它在越南新年期间特别受欢迎，是一道家常菜。
Bò néBò né是一种传统的越南菜，在芽庄特别受欢迎。它可以说是一种铁板牛排，牛排用香料腌制，放在铁板上煎煮，并配上煎鸡蛋、洋葱、辣椒酱和肉酱。
Bò né通常配有调味品和法式面包，还有生菜、洋葱、番茄和黄瓜等。传统上，这种牛排和鸡蛋一起在早餐供应。
Bò khoBò kho是一种越南炖牛肉，可以单独食用，也可以搭配法式长棍面包或面条食用。
这种炖牛肉包括牛肉块、胡萝卜、柠檬草、肉桂、辣椒、胡椒、大蒜和青葱等成分，这些食材都放在辣汤里炖煮。 Bò kho传统上是早餐时食用的。
Nem chuaNem chua由腌制和发酵的肉制成，传统上使用的是猪肉，也可以选择其他类型的肉，比如牛肉。
把瘦肉剁碎以后，再和猪皮、香料、辣椒和大蒜混合，然后用香蕉叶包裹以上混合物，放在低温的地方存储3-5天进行发酵。它有甜、咸、辣和酸的味道，通常作为小吃或开胃菜，上面放着生大蒜，旁边放着鱼露或辣椒酱。
Bò lúc l?cBò lúc l?c主要由腌牛肉制成，牛肉需要先烤一下，再放在豆瓣菜和番茄上，其他配料可能有腌洋葱、蘸酱等。过去， Bò lúc l?c主要在特殊活动中供应，现在是越南餐厅的特色菜。
Nem n??ngNem n??ng是一种传统的烤香肠，这种香肠由肥猪肉和瘦肉末、大蒜、鱼露、葱、糖、黑胡椒和小苏打等混合制成。
香肠被串起来烧烤，它可以搭配米饭和米粉食用，也可以用米粉皮包裹食用，或者是放在三明治中。
Bò lá l?tBò lá l?t由牛肉末制成，里面加入洋葱和香料，然后用罗洛叶（也被称为野生槟榔）包裹。然后卷起来放在木炭山烧烤，传统上和米粉、米粉皮、生菜、香草、泡菜和蘸酱等一起食用。
M?c m?t n?ngM?c m?t n?ng是起源于潘切市的海鲜菜。它由鱿鱼干制成，新鲜的大鱿鱼晒干后放在火上烤，鱿鱼逐渐变黄并散发出诱人的香气。上桌时，烤鱿鱼被切碎，然后配以鱼露和辣椒，吃的时候蘸着吃。
Th?t ??ngTh?t ??ng就是越南版的肉冻。它是把猪肉和猪蹄、猪肘等切块，加上猪皮、胡萝卜、蘑菇和不同的香料慢慢煮熟。煮熟后，把这些混合物放凉，直到达到果冻般的质地。
Th?t ??ng常出现在越南北部，经常在新年期间享用。
Ti?t canhTi?t canh是由新鲜的动物血液和鱼露混合制成的，所以颜色是鲜艳的红色。然后加入烤肉或炸肉，让其凝固。凝固后，底部会变成厚厚的凝胶状，再用切碎的花生、香菜和薄荷装饰。

米粉|越南美食全攻略：从越南菜到越南小吃，全方位探索越南美食！( 五 )

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