网红店|触目惊心！多家知名餐饮店被曝光( 三 )

武汉市民韩女士
外卖行业是封闭式的，员工在里面烧饭，饭卖到各个单位去了，这个如果不监管的话，烟头也好，咳嗽也好，真的很吓人。希望国家能够对外卖对饮食行业要严管。
实际上，近几年来，武汉餐饮行业也一直在提倡餐厅厨师、服务员佩戴口罩，并将其作为一项重要的评分标准。
武汉市餐饮协会会长刘国梁：“作为厨师，在个人规范里面，一个是要洗手才能接手食物，第二个是必须戴口罩才能上灶台，这是我们规范中明确规定的，现在更应该注意这些，既保护自己也保护消费者。”

不仅如此，从2017年开始，武汉市就加大了对网络订餐，网红餐厅的环境卫生抽查和评比，每年也均制定专项整治方案对网络订餐经营行为进行规范。
武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“现在大家生活节奏比较快，网络订餐这块也是一个不容忽视的监管重点。要有三防，人员操作的规范，帽子口罩手套，这些该有的都应该配备，还有刀具，厨具的分开，冰箱的规范使用，一些成品半成品的加盖加罩，我们都会加强监管。”

但是由于不少外卖餐饮店开在位置相对偏僻的地方或者居民楼内，让管理上相对更难，也大大增加了消费者的安全风险。再加上不少餐厅厨师和服务员远离消费者，工作人员相对更加容易放松警惕，导致近几年，外卖食品安全投诉居高不下。
武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“第一个加强我们自身的巡查力度，第二个我们也申请物业方，村委会，社区与我们进行配合，平时由他们来监督，发现问题与我们报备，我们自己也经常来做巡检，加强我们巡检的频次”。
对于外卖餐饮店暴露出的问题，目前，武汉市商务局、武汉市餐饮协会以及外卖平台也正在制定行业管理规范，预计在今年年底出台。
武汉市餐饮协会会长刘国梁：“我们规范大致从三个方面设想，第一个从生产环境和流程进行规范；第二个，从员工的生产操作工艺要进行规范；第三个，要对他们食材的采购来源要进行追索。”
同时，武汉市餐饮协会也发出倡议，希望所有的餐饮服务企业能够加强食品安全意识，实现明厨亮灶，工作人员佩戴口罩。
武汉市餐饮协会会长刘国梁：“特别是中小外卖，网红外卖，你们一定要经得住检查，万一曝光了，对你的生意是个毁灭性的打击，希望这些网红店，从现在开始，以自身作为规范。”
来源：湖北经视《经视直播》

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