白瓜|#我心中的冬日限定#素版红烧肉

功德林-享有素食鼻祖之称。菜品特点是以时鲜为主，选料考究、品种繁多。烹调方法丰富，擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。其代表作就是这道“金刚火方”！我就是不自量力的学做一下，虽然过程、火候、成品都不及大师的十分之一，可也算做出了成品，心里还是很欣慰的！加油！
By 小鱼哥的私房
用料

冬瓜 1块
猴头菇 1个
干香菇 3、4朵
鸡蛋干 1块
鸡蛋 1个
盐适量
胡椒粉适量
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
生抽适量
老抽适量
干香菇水适量
白糖适量
蚝油适量
油适量
水适量

做法步骤

1、冬瓜一块去皮，内部削成如图所示，

2、烧锅热水一勺盐，放入猴头菇煮一会，

3、将猴头菇、鸡蛋干切成沫混合一起，

4、加盐、蛋黄、胡椒粉、生粉拌匀做成馅料，

5、冬瓜内部均匀抹上生粉，

6、酿入馅料，蛋清封住表面，

7、冬瓜表面抹上老抽，

8、油温七成，炸至定型上色捞出，

9、锅留底油，炒香大料(葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶)，

10、加生抽、料酒、干香菇水、适量水煮开放入干香菇，胡椒粉、白糖、蚝油调味，

11、炸好的肉方置于碗中，

12、汤汁倒入淹没肉方，蒸锅上汽蒸40分钟，

13、汤汁倒出，老抽调色，勾芡盛出。

14、就说像不像红烧肉！

15、两种摆盘，你喜欢哪一种那！

16、看着腻不腻，哈哈吃起一点都不怕！
小贴士单手操作，视频步骤有省略，有不懂之处随时问我！
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

白瓜|#我心中的冬日限定#素版红烧肉

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