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秋风起 ， 蟹脚痒 ， 菊花开 ， 闻蟹来 。 每年到了秋季就是吃螃蟹的季节 ， 此时的螃蟹 ， 肉肥味鲜 ， 蟹黄满盖 ， 入口醇香！
南宋时期 ， 进士徐似道五十多岁才当上县令 ， 一生生活窘迫 ， 就算如此 ， 他也对螃蟹钟爱有加 ， 曾在《游庐山得蟹》一诗中写道：不到庐山辜负目 ， 不食螃蟹辜负腹 。 看看 ， 把螃蟹和庐山放在一起比 ， 可想而知 ， 螃蟹的美味 ， 让徐大县令多么的着迷！
吃螃蟹讲究金九银十 ， 就是说9月份的螃蟹 ， 母蟹的蟹黄最丰厚 ， 味道也最香 。 尤其是临近中秋 ， 很多家庭的中秋家宴都会来上一道螃蟹 ， 一家人边吃蟹 ， 边赏月！说实话 ， 老于最喜欢把蟹黄都聚在蟹盖里 ， 用勺子来上满满一勺 ， 放入嘴里慢慢地品尝 ， 感觉就像吃了一枚又沙又糯的咸蛋黄似的！
不过 ， 大家注意到一个问题没？中秋吃螃蟹 ， 市面上既有卖毛蟹的 ， 也有卖河蟹和大闸蟹的 。 但是 ， 看着外表 ， 这些螃蟹的样子都差不多啊 ， 所以 ， 问题来了毛蟹、河蟹以及大闸蟹 ， 它们之间到底有啥差别？
河蟹=毛蟹=大闸蟹
是的 ， 各位朋友没有看错！河蟹的学名叫作中华绒螯蟹 ， 此外 ， 它的别名也叫作毛蟹、大闸蟹 ， 是咱们中国的传统水产品！也就是说 ， 市面上只要是售卖毛蟹、河蟹以及大闸蟹 ， 其实都是一个品种 ， 这也是为什么阳澄湖大闸蟹能供应全国吃的主要原因 ， 就是因为 ， 这些螃蟹都是一个品种的 ， 可以起到以假乱真的地步！
【包子|5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别，吃螃蟹可别买错了】
很多朋友会问了：老于 ， 既然河蟹、毛蟹、大闸蟹都是一个品种 ， 为啥大家宁可多花钱 ， 也要吃大闸蟹呢？其实 ， 这里就牵扯一个水质、螃蟹的生长环境 ， 以及螃蟹后台的问题！水质和环境大家可以理解 ， 后台又是什么呢？
其实 ， 在古代 ， 大闸蟹并不出名！据唐代《酉阳杂俎卷七酒食》中记载 ， 唐朝以前的人们 ， 主要吃的是海蟹 ， 但是由于海蟹味腥 ， 所以 ， 这才逐渐把目光关注到河蟹上！再加上南宋以前 ， 主要的政治文化中心都在北方 ， 所以 ， 那个时代的河蟹 ， 以河北白杨河一带产出的河蟹最为有名！
而到南宋之后 ， 随着政治文化的重心南移 ， 大闸蟹才开始兴起！说到这 ， 就要和大家说说 ， 为啥在北方叫河蟹 ， 毛蟹 ， 而到了南方后就叫做大闸蟹了！
众所周知 ， 上海简称沪！那么 ， 沪在古代又是什么呢？唐代诗人陆龟蒙曾说：列竹于海澨曰沪！意思是说 ， 在当时 ， 也就是现在的松江一带 ， 渔民们会用竹枝编织的栅栏插到浅水中 ， 来捕捉螃蟹 ， 而用栅栏捕捞螃蟹在古代就被称之为沪！
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