春笋|中秋饺子，韭菜白菜靠边站，这4种正当季，营养味鲜，咬一口真香土豆丝

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【春笋|中秋饺子，韭菜白菜靠边站，这4种正当季，营养味鲜，咬一口真香】中秋饺子，韭菜白菜靠边站，这4种正当季，营养味鲜，咬一口真香
过节吃饺子，是中国人的传统习俗，因为饺子象征着团圆，而且味道鲜美，全家老小都爱吃。秋天什么饺子馅好吃呢？估计很多人会做韭菜馅、白菜馅，之前也天天吃，还没吃腻吗？
今天我给大家分享3种好吃的饺子馅，保证鲜嫩多汁，香浓可口，而且营养特别丰富，估计很多人都没吃过呢，大家快学一学，做给家人吃。

【猪肉菠菜馅】
准备猪前腿肉、菠菜、鸡蛋、香菇、食盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、榨菜、食用油、香油、香葱、生姜。
1、前腿肉洗干净，去皮后绞成肉馅。香葱、生姜洗净后切末。菠菜摘洗干净，放入开水中焯水1分钟，捞出挤干水分，用刀剁碎。
2、鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入油锅中摊成鸡蛋皮，切成碎块。榨菜切碎、香菇切碎，加榨菜口感爽脆，非常好吃。
3、把葱姜末、菠菜碎、鸡蛋皮、榨菜末、香菇末倒进肉馅里，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油，顺时针搅拌至发黏，放进冰箱冷藏30分钟即可。

【牛肉芹菜馅】
准备牛后腿肉、芹菜、洋葱、食盐、生抽、老抽、白糖、香葱、生姜、黑胡椒粉。
1、牛后腿肉比较嫩，适合做肉馅，洗干净后绞碎。香葱、生姜洗净切碎，洋葱也切碎，牛肉馅加洋葱，有去腥增香的作用，而且还能增加肉馅的水分，吃起来鲜嫩多汁。
2、芹菜摘洗干净。切成小段，烧一锅开水，加入适量盐、油，倒入芹菜煮1分钟，捞出后切碎。芹菜的水分很多，如果不焯水的话，调馅时容易出水。
3、牛肉馅里加入葱姜末、洋葱末，芹菜末，再放入食盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀，上劲后冷藏腌制半小时，就可以包饺子了。

【羊肉茴香馅】
准备羊腿肉、茴香、香葱、生姜、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、鸡精、香油。
1、羊腿肉是羊身上比较嫩的部位，适合煎炒烹炸烤等多种做法，调馅包饺子也是一绝。羊腿肉撕掉筋膜，洗干净后绞碎。
2、香葱、生姜洗净切碎，茴香洗干净后切碎，茴香是秋季的当季菜，具有特殊的香味，有健脾开胃的作用，还能祛湿气，增食欲。
3、把葱姜末放进羊肉馅里，加入食盐、生抽、老抽、鸡精、黄豆酱，搅拌均匀后加入茴香苗，淋入适量香油，拌匀即可。

【青椒鸡肉馅】
准备鸡胸肉、青椒、香葱、生姜、生抽、老抽、食盐、料酒、鸡精、香油。
1、青辣椒去蒂去籽，洗干净后切成碎丁，用淡盐水浸泡10分钟，能去除辣味，捞出挤干水分。鸡胸肉用擀面杖敲一敲，肉质敲松散，这样口感会特别嫩。
2、把鸡胸肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。香葱、生姜洗净后切末，放入到鸡肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、鸡精拌匀，最后加入青椒丁，淋入适量香油，拌匀即可。

饺子皮筋道爽滑的技巧
和面时，很多人都是用面粉+水，想要饺子皮爽滑筋道，还要多加3样，就是食盐、鸡蛋、淀粉，保证煮熟后口感筋道，特别爽滑，还不会破。

春笋|中秋饺子，韭菜白菜靠边站，这4种正当季，营养味鲜，咬一口真香

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